{"product_id":"coffea-diversa-x-finca-gascon-guatemala-limited-edition","title":"Coffea Diversa x Finca Gascón - Guatemala (Edição Limitada)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eSuculento\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003ecomplexo\u003c\/strong\u003e. Sabor tropical a \u003cstrong\u003emamão, citrinos\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003edoce\u003c\/strong\u003e. \u003cstrong\u003eVinhoso\u003c\/strong\u003e com um final prolongado.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003eOrigem: \u003cstrong\u003eGuatemala\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRegião: \u003cstrong\u003eVulcão Suchitan\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eProdutor: \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cstrong\u003eCoffea Diversa x Finca Gascón\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAltitude: \u003cstrong\u003e1650 metros acima do nível do mar\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVariedade: \u003cstrong\u003eSudan Rume\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eProcesso: \u003cstrong\u003e72 horas de fermentação láctica natural\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e \u003cspan\u003eAs cerejas são colhidas com mais de 20 brix.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e Depois, o café é enviado de Jutiapa para Antigua para processamento na Finca Gascón. Felipe Contreras, da Finca Gascón, processa-o num tanque inox de 1.000 litros e inocula a fermentação com bactérias lácticas isoladas da mesma cereja.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e O tanque inox é fechado para criar um ambiente anaeróbico. Depois fermenta durante 72 horas e seca ao sol como natural durante 30 dias.\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e\u003cbr\u003e-\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003eCoffea diversa Suchitan é um esforço colaborativo realizado por Jose Padilla e Gonzalo Hernandez.\u003cbr\u003eHá alguns anos, estes dois amigos do café decidiram levar algumas sementes do Jardim Botânico original Coffea diversa localizado em Biolley, Costa Rica, e iniciar um novo jardim de café em Suchitan, Guatemala, e assim nasceu o Jardim Coffea Diversa Suchitan.\u003cbr\u003eCoffea diversa possui a maior coleção privada de variantes botânicas de café do mundo, com cerca de 850 espécimes (muitos ainda sem produção). Atualmente produzem micro-lotes de cerca de 25 variantes botânicas diferentes de café.\u003cbr\u003eNum jardim convencional de flores, onde se encontram muitos tipos de plantas produzindo diferentes tipos de flores, no Jardim Coffea diversa encontrará muitos tipos diferentes de variantes botânicas raras de café, por isso se identificam como um jardim de café e não uma fazenda de café.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003eQuase todas as variedades de café arábica plantadas no mundo hoje têm origem genética no C. arabica Typica e no C. arabica Bourbon.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003eÉ por isso que a composição genética da quase totalidade do café arábica cultivado no mundo apresenta quase nenhuma diferenciação.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003eAs diferenças de sabor são geradas pelos microclimas e condições geográficas onde o café é cultivado, e não pela composição genética da planta de café.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003eA uniformidade genética dentro dessas populações é ainda reforçada pela natureza predominantemente autopolinizadora do Coffea arabica.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003e\u003cbr\u003eCoffea diversa segue a abordagem oposta, fixando o terroir e plantando pequenos lotes de diferentes variantes botânicas nesse terroir, de modo que as diferenças nos perfis de sabor se devem à genética e não ao terroir.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003eEles também acreditam que a sua abordagem de diversidade genética do café é ideal para a sustentabilidade do cultivo do café, pois não se tem uma população geneticamente uniforme como numa plantação mono-varietal, que é mais suscetível a pragas e doenças.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003eCoffea diversa foi pioneira na abordagem de jardim botânico para o cultivo do café, aspecto em que permanece única no mundo.\u003cbr\u003e\u003cbr\u003eO Sr. Padilla e o Sr. Hernandez analisaram várias regiões cafeeiras na Guatemala e concluíram que a região com as melhores condições para cultivar café de qualidade excecional era a micro-região de Suchitan, no lado oriental da Guatemala.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003e \u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003eFelipe Contreras, da Finca Gascón, é um dos produtores guatemaltecos mais conhecidos pelas suas práticas biodinâmicas e excelente processamento, muito diferente do típico processo lavado encontrado na Guatemala.\u003c\/p\u003e\u003cbr\u003e\u003cp data-start=\"116\" data-end=\"519\"\u003eFelipe Contreras foca-se em como a fermentação controlada pode realçar um café já excelente. É um dos produtores mais apaixonados e entusiasmantes que conhecemos, e a colaboração entre Coffea Diversa e Finca Gascón é uma das melhores que está a surgir na Guatemala atualmente.\u003c\/p\u003e","brand":"LACTIC NATURAL SUDAN RUME - JUICY, TROPICAL, CITRUS, WINEY","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54488085201219,"sku":"LasM\/Fil\/100","price":15.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true},{"title":"1000 g","offer_id":54488085233987,"sku":"LasM\/Fil\/1000","price":110.95,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0584\/3858\/2481\/files\/Photoroom-20260320_170009_e6f37903-20b0-43f7-9736-a2635935a9af.webp?v=1779122425","url":"https:\/\/barista-espresso.pt\/products\/coffea-diversa-x-finca-gascon-guatemala-limited-edition","provider":"Barista och Espresso","version":"1.0","type":"link"}