{"product_id":"las-marias-double-washed-geisha-colombia-limited-edition","title":"Las Marías Geisha Duplamente Lavado - Colômbia (Edição Limitada)","description":"\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eBrilhante\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003ecomplexo\u003c\/strong\u003e. Com sabor a \u003cstrong\u003ejasmim, capim-limão\u003c\/strong\u003e, \u003cstrong\u003ecítricos doces\u003c\/strong\u003e e \u003cstrong\u003evinho rosé\u003c\/strong\u003e. Um Geisha belamente expressivo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOrigem: \u003cstrong\u003eColômbia\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eRegião: \u003cb\u003eHuila\u003c\/b\u003e\u003cbr\u003eProdutor: \u003cmeta charset=\"UTF-8\"\u003e\u003cstrong\u003eHerdade Las Marías\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eAltitude: \u003cstrong\u003e1800 - 2050 metros acima do nível do mar\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eVariedade: \u003cstrong\u003eGeisha\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003eProcesso: \u003cstrong\u003eLavado\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003col start=\"1\"\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eColheita Seletiva:\u003c\/strong\u003e As cerejas são colhidas no seu ponto máximo de maturação, garantindo um nível de açúcar de \u003cstrong\u003e20 Brix\u003c\/strong\u003e para doçura ideal.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimeira Fermentação:\u003c\/strong\u003e As cerejas inteiras são colocadas num \u003cstrong\u003etanque fechado durante 12 horas\u003c\/strong\u003e, permitindo que a fermentação inicial desenvolva sabores subtis.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eDespolpagem e Segunda Fermentação:\u003c\/strong\u003e As cerejas são despolpadas sem água e transferidas para um \u003cstrong\u003etanque aberto\u003c\/strong\u003e, onde fermentam \u003cstrong\u003esem água durante 24 horas\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePrimeira Lavagem e Terceira Fermentação:\u003c\/strong\u003e Após lavagem e drenagem, o café passa por outra \u003cstrong\u003efermentação ao ar livre durante 24 horas\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eLavagem Final e Secagem:\u003c\/strong\u003e Concluída a segunda fermentação, o café é lavado novamente e cuidadosamente seco em \u003cstrong\u003ecamas africanas elevadas\u003c\/strong\u003e durante aproximadamente \u003cstrong\u003e25 dias\u003c\/strong\u003e, assegurando uma temperatura controlada \u003cstrong\u003eabaixo dos 35°C\u003c\/strong\u003e para atingir um \u003cstrong\u003eteor de humidade de 10-11%\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ol\u003e\n\u003cp\u003e\u003cbr\u003e-\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e \u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"519\" data-start=\"116\"\u003eJosé Giraldo é um produtor de café da terceira geração que passou a última década a transformar a herança comercial da sua família num padrão de excelência em cafés ultra-especiais. Juntamente com a sua esposa, Mara Rivera, lidera a Herdade Las Marías, uma quinta dedicada à integração da ciência, genética avançada e sustentabilidade para produzir microlotes excecionais reconhecidos a nível mundial.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1150\" data-start=\"521\"\u003eLocalizada na Colômbia, a Herdade Las Marías tem 23 hectares e alberga uma coleção cuidadosamente selecionada de variedades raras e exóticas de café. A quinta cultiva 9.000 pés de Typica com mais de 70 anos, árvores de Geisha de segunda e terceira geração desenvolvidas através de rigorosa seleção genética, bem como as variedades Orange Striped Wush Wush e micro Mokka — cada uma escolhida pelo seu potencial sensorial único e complexidade na chávena. Ao longo de dez anos de investigação na Herdade El Danubio da família, José Giraldo avaliou 46 progénies de Geisha, refinando-as através de múltiplas gerações para estabelecer genética de nível competitivo que define novos padrões de qualidade.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1569\" data-start=\"1152\"\u003eA Herdade Las Marías combina tradição com inovação científica. A quinta beneficia da experiência de Germán Giraldo, doutorado em Ciência Alimentar, cujo trabalho em secagem osmótica e ciência da fermentação ajudou a aperfeiçoar processos avançados pós-colheita. Estas técnicas, combinadas com a microbiota natural preservada da herdade e a floresta nativa envolvente, realçam a profundidade, clareza e complexidade de cada café produzido.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"1871\" data-start=\"1571\"\u003eOs cafés da herdade têm ganho reconhecimento internacional, alcançando mais de 50 compradores especializados em 25 países. Os microlotes da Las Marías são frequentemente escolhidos por campeões baristas e profissionais para uso em competições, refletindo a consistência, precisão e dedicação à excelência da quinta.\u003c\/p\u003e\n\u003cp data-end=\"2291\" data-start=\"1873\"\u003eA sustentabilidade e a biodiversidade são centrais na filosofia da herdade. Com sete hectares de floresta nativa preservada e um habitat que suporta mais de 30 espécies de aves, a Herdade Las Marías prioriza a gestão ambiental como componente essencial para produzir cafés de classe mundial. Este compromisso assegura que cada café reflete não só um artesanato excecional, mas também respeito pela terra e pelos seus ecossistemas.\u003c\/p\u003e","brand":"Swerl Coffee Roasters","offers":[{"title":"100 g","offer_id":54153499935043,"sku":null,"price":0.0,"currency_code":"EUR","in_stock":true}],"url":"https:\/\/barista-espresso.pt\/products\/las-marias-double-washed-geisha-colombia-limited-edition","provider":"Barista och Espresso","version":"1.0","type":"link"}