Entenda a pré-infusão para levar a sua preparação de espresso a um novo patamar.

A pré-infusão é o processo de umedecer suavemente o disco de café moído no porta-filtro antes de aplicar a pressão de extração desejada. O objetivo é garantir que a água penetre uniformemente no porta-filtro, de modo que toda a pastilha de café receba a mesma quantidade de água no início da extração. Na prática, isso funciona muito bem. Quando testamos um espresso injeção com pré-infusão comparada a uma espresso Ao extrair o café sem o uso de um filtro, notamos significativamente menos casos de canalização — que ocorre quando a água encontra um caminho de baixa resistência e flui por ele. Essa vantagem é tão útil para baristas iniciantes quanto para baristas profissionais. Sobre Se você está começando agora, é útil ter algo que uniformize qualquer irregularidade na distribuição do café. portafilter. Mesmo depois de anos barista Não há razão para não usar uma técnica que ajude a garantir uma extração consistente todas as vezes.

Você encontrará a pré-infusão em sua forma mais simples em máquinas com o design clássico do grupo E61, como a nossa. Profitec Pro 700Ao levantar parcialmente a alavanca de extração, abre-se o caminho entre a entrada de água da máquina e o grupo de extração, mas o importante é que a bomba não seja acionada. Isso permite que a pressão passiva da água na mangueira impulsione a água da caldeira até o café moído no grupo de extração. Essa pressão é significativamente menor que os 9 bar que a bomba aplicará, saturando o café moído de maneira uniforme e suave. A maioria dos baristas aplica a pré-infusão por um período entre 2 e 8 segundos antes de levantar a alavanca completamente e acionar a bomba.

Este método só funciona para máquinas com ligação direta à rede elétrica. As máquinas de café expresso com reservatório interno de água fresca não têm a vantagem da pressão da rede e, portanto, devem usar métodos diferentes para realizar a pré-infusão. Veja, por exemplo... Profitec Pro 400, uma das poucas máquinas de espresso com reservatório de água interno que possui pré-infusão integrada. Ela utiliza uma câmara especialmente projetada com um pistão e uma mola que se conecta como um ponto cego ao caminho entre a caldeira e o grupo de extração. Quando você inicia a extração, o caminho entre a caldeira e o grupo de extração se abre e a bomba começa a impulsionar a água. Parte dessa água desce pelo ponto cego e empurra o pistão, o que reduz a pressão da bomba sobre o café moído. Quando o tempo de pré-infusão termina, o ponto cego se fecha e a pressão total é direcionada para a bomba. Além disso Sobre Embora o método aqui seja muito diferente, o resultado final é a mesma pré-infusão suave que você obteria com uma máquina de conexão direta. 

Manual flair As máquinas de café expresso oferecem a vantagem de permitir o controle total do processo de preparo, incluindo a pré-infusão. Com uma máquina desse tipo, você pode facilmente experimentar diferentes técnicas e obter exatamente o resultado desejado. Um manual é recomendado. flair máquina de café expresso é Flair 58 e Flair Pro 2, ambos de alta qualidade e que proporcionam experiências fantásticas espresso tiro. Com um manual flair A máquina de café expresso permite que você alcance a experiência de preparo definitiva e crie combinações de sabores únicas.

Além da pré-infusão, existe um mundo de complexidade e experimentação. Técnicas como "perfil de fluxo" ou "perfil de pressão" podem ser vistas como o próximo passo na evolução da pré-infusão. Elas proporcionam ainda mais controle sobre a vazão e a pressão da água durante a preparação do café, o que pode ajudar a alcançar resultados ainda melhores e sabores únicos. Sobre Se você deseja elevar o nível da sua preparação de espresso e experimentar diferentes sabores, recomendamos que considere investir em uma máquina com perfil de fluxo ou adquirir um kit de atualização para perfil de fluxo. Esses kits são compatíveis com todas as máquinas de espresso. Profitec As máquinas de café expresso com grupo E61 oferecem a precisão e o controle necessários para você alcançar um novo patamar na preparação do seu café expresso.