Guia passo a passo: Perfeito Espresso com Sage Barista Express

Para dominar o seu Sage Barista Express Envolve o ajuste fino de cada etapa do processo de preparo. Aqui está um guia detalhado para ajudá-lo a extrair o máximo de seus grãos de café.

1. Seleção e Preparo dos Grãos de Café

• Grãos de caféUse sempre grãos frescos e de alta qualidade. Certifique-se de que a embalagem indique a data de torra, de preferência não superior a 1-2 meses. Algumas pessoas preferem café torrado há poucas semanas.
• Pré-aquecendo a máquinaLigue a máquina e deixe-a aquecer. A dica é aquecer também o porta-filtro, preparando alguns cafés sem café ou colocando-o em um recipiente com água quente.

2. Moer grãos de café

• Ajustando o moedor: Comece com uma configuração média-grossa (em torno de 5-7). Ajuste posteriormente com base nos resultados.
• PesagemUse uma balança para pesar de 16 a 18 gramas de feijão para uma porção dupla. espresso. Recomendamos que você use o dobro. espresso O recipiente que não está pressurizado.

3. Dosagem e compactação

• Moer e dosarMoa os grãos diretamente no porta-filtro e certifique-se de usar a quantidade correta.
• CompactaçãoCompacte o café de maneira uniforme e com a pressão adequada. A superfície deve ficar lisa e compacta. Para uma compactação uniforme, mantenha o compactador reto e aplique uma força constante.

4. Utilizando a balança para fabricação de cerveja

• PreparaçãoColoque uma balança sob a xícara de café expresso para medir a quantidade. espresso que é extraído.
• Comece a preparar cervejaLigue a máquina e inicie a extração. Meça o tempo e o peso da extração. O objetivo é obter cerca de 36 gramas. espresso A partir de 18 gramas de feijão em 20 a 30 segundos.
• Regra prática para tentar obter uma proporção de 1:2 entre a quantidade de café moído e a quantidade espresso Você sai.

5. Configurações do programa

• Personalizar programas: Sage Barista Express Permite personalizar o volume. Primeiro, pressione o botão de programa, depois pressione o botão de dose dupla uma vez para iniciar o preparo e pressione novamente quando atingir a quantidade desejada. (Agora a máquina memorizou esse tempo de preparo).
• Refinamento da Extração: Sobre O café expresso está saindo muito rápido, ajuste o moedor para uma moagem mais fina. Sobre Está fluindo muito lentamente, escolha uma configuração mais grossa. Ou seja, Sobre Você tirou 36g espresso Se o processo durar menos de 20 segundos, é necessário moer mais fino. Sobre Você tirou 36g espresso Após 30 segundos, você precisará moer mais grosseiramente. É isso que você precisa fazer. Sobre até atingir um tempo entre 25 e 30 segundos.

6. Análise e Ajuste

Assim que atingir um determinado intervalo de tempo de infusão, que geralmente fica entre 20 e 30 segundos, você precisará ajustar a moagem de acordo com o seu paladar.

• DegustaçãoProve o espresso e observe o sabor. Se sentir amargor, ajuste a moagem para uma mais grossa. O amargor indica que o café foi extraído em excesso. Se sentir acidez, experimente uma moagem mais fina. A acidez indica que o café foi extraído em quantidade insuficiente.
• TexturaTente manter o máximo de variáveis fixas possível, como a quantidade de café moído desejada. espresso A quantidade e a forma como você pressiona o café são fatores importantes. Caso contrário, você não saberá o que influencia o sabor. Ajuste apenas uma variável por vez. Por exemplo, recomendamos ajustar o tempo de extração moendo os grãos até atingir um sabor equilibrado.
• Dicas extras: Sobre Você sente que está muito perto, mas ainda não chegou lá. Você pode controlar todas as variáveis, como tempo de infusão, quantidade de café moído e volume. espresso e o nível de moagem. Em vez disso, ajuste a temperatura de infusão. Sobre Se você estiver usando grãos de torra escura e achar que o café está um pouco amargo, pode diminuir a temperatura de preparo. Sobre Se você estiver usando grãos de torra clara, aumentar a temperatura de preparo pode melhorar o sabor. Consulte o manual do usuário para obter mais instruções. Sobre Como fazer isso.

Informação adicional: A falta de limpeza pode afetar drasticamente o sabor do café.

• LimpezaLimpe o porta-filtro, o compactador e outras peças regularmente. Resíduos de café, óleo de café e depósitos de calcário podem afetar negativamente o sabor. A limpeza com pastilhas e removedores de calcário pode fazer uma grande diferença no sabor e melhorar o desempenho da máquina, algo que muitas pessoas não percebem. Certifique-se de limpar a máquina regularmente.
• Qualidade da águaUse água filtrada para evitar depósitos minerais e melhorar o sabor do café. Certifique-se de substituir o filtro do reservatório de água a cada 3 meses.
• ExperimentarExperimente diferentes tipos de grãos e ajustes para encontrar o equilíbrio perfeito para o seu paladar.

Problema: Causa e Solução

O café sai muito rápido, mesmo eu moendo os grãos na configuração mais fina:

• Isso pode ocorrer porque o café que você está usando está muito velho ou não é adequado para... espresso. Existe uma grande diferença entre café coado e café expresso. O café muito velho não tem dióxido de carbono suficiente para criar a consistência espessa da "crema" e, em vez disso, fica aguado. Experimente trocar o café e certifique-se de que não esteja muito velho. Recomenda-se fortemente optar por torrefações locais!
• Sage Barista Express Possui também uma configuração de moagem interna. Tente ajustá-la para uma moagem mais fina. Um clique na configuração interna corresponde a cerca de dois cliques na configuração externa. 

O manômetro não atinge a pressão máxima durante o preparo do café: 

• Isso pode ocorrer porque você não está moendo o café suficientemente fino para criar resistência entre o café e a máquina de expresso. Tente moê-lo mais fino. 
• Sobre Se você moeu o café muito fino, mas ainda assim não consegue que a pressão suba, pode ser porque o café está velho. Tente usar um café torrado mais recente. 
• Sobre Se você já fez tudo isso e ainda não consegue imprimir, pode ser devido a uma falha na máquina. Para diagnosticar o problema, você pode inserir um filtro/almofada de limpeza macia (de borracha) com um simples... espresso Use o filtro e experimente preparar o café sem ele. Este filtro cria 100% de resistência e Sobre Se o manômetro parecer estar funcionando, isso se deve aos dois primeiros motivos mencionados acima. Sobre Se o manômetro não se mover, entre em contato com a loja onde você comprou a máquina de café expresso. Sobre Se você já comprou conosco, entre em contato imediatamente e nós o ajudaremos. Contate-nos pelo e-mail: info@barista-espresso.ver

Seguindo estes passos detalhados, você pode garantir que cada xícara... espresso do seu Sage Barista Express Vai ficar o melhor possível. Boa sorte com a cerveja!