Guia passo-a-passo: Perfeito Espresso com Sage Barista Express

Dominar a sua Sage Barista Express significa ajustar cada passo do processo de preparação. Aqui está um guia detalhado para ajudá-lo a extrair o melhor dos seus grãos de café.

1. Escolha dos Grãos de Café e Preparação

• Grãos de Café: Utilize sempre grãos frescos de alta qualidade. Certifique-se de que os grãos têm a data de torrefação no pacote e que não sejam mais velhos que 1-2 meses. Alguns procuram café que tenha sido torrado nas últimas semanas.
• Aquecimento da Máquina: Ligue a máquina e deixe-a aquecer. A dica é também aquecer o porta-filtro. Isso pode ser feito preparando algumas vezes sem café ou colocando-o em um recipiente com água quente.

2. Moagem dos Grãos de Café

• Ajuste do Moedor: Comece com uma configuração média (cerca de 5-7). Ajuste com base no resultado mais tarde.
• Pesar: Use uma balança para pesar 16-18 gramas de grãos para um duplo espresso. Recomendamos que utilize um recipiente duplo espresso que não seja pressurizado.

3. Dosagem e Compactação

• Moer e Dosar: Moa os grãos diretamente no porta-filtro e certifique-se de que tem a quantidade correta.
• Compactação: Compacte o café de maneira uniforme e com pressão adequada. A superfície deve ser lisa e compacta. Para uma compactação uniforme, mantenha o tamper reto e aplique uma força constante.

4. Usar a Balança durante a Preparação

• Preparação: Coloque uma balança sob a chávena de espresso para medir a quantidade de espresso que é extraída.
• Iniciar a Preparação: Inicie a máquina e comece a extração. Meça tanto o tempo quanto o peso da extração. O objetivo é obter cerca de 36 gramas de espresso a partir de 18 gramas de grãos em 20-30 segundos.
• Regra Geral é tentar obter uma relação de 1:2 entre a quantidade de café moído e a quantidade de espresso que você obtém.

5. Configurações do Programa

• Personalizar Programa : Sage Barista Express permite a personalização do volume. Pressione primeiro o botão do programa, depois pressione uma vez o botão de dupla dose para iniciar a extração e pressione novamente quando tiver alcançado a quantidade desejada extraída. (Agora a máquina memorizou esse tempo de extração)
• Aperfeiçoamento da Extração: Sobre se o espresso estiver saindo muito rápido, ajuste o moedor para uma configuração mais fina. Sobre se estiver saindo muito devagar, escolha uma configuração mais grossa. Isso significa que Sobre se você obteve 36g espresso em 20 segundos, precisará moer mais fino. Sobre se você obteve 36g espresso em 30 segundos, precisará moer mais grosso. Você precisará fazer isso Sobre até que alcance um tempo entre 25 e 30 segundos.

6. Análise e Ajuste

Quando você alcançou um intervalo de extração que está entre 20-30 segundos, precisará fazer ajustes de moagem com base no sabor.

• Prova de Sabor: Prove o espresso e note o sabor. Para notas amargas, ajuste para uma moagem mais grossa. Amargor indica que o café está excessivamente extraído. Para notas ácidas, experimente uma moagem mais fina. Acidez indica que o café está subextraído.
• Consistência: Tente manter o maior número possível de variáveis constantes, como por exemplo; a quantidade de café moído, a quantidade desejada espresso e como você prensa o café. Caso contrário, você não saberá o que afeta o sabor. Ajuste apenas uma variável por vez. Por exemplo, recomendamos ajustar o tempo de extração através da moagem até que você alcance um sabor equilibrado.
• Dicas Extras: Sobre se você sentir que está muito perto, mas ainda não chegou lá, pode manter todas as variáveis como tempo de extração, quantidade de moagem, volume espresso e grau de moagem. Em vez disso, ajuste a temperatura da extração. Sobre se você tem grãos torrados escuros e sente que o café está um pouco amargo, pode baixar a temperatura da extração. Sobre se você tem grãos torrados claros, aumentar a temperatura da extração pode melhorar o sabor. Consulte o manual do usuário para mais instruções Sobre sobre como fazer isso.

Informação Extra: A falta de limpeza pode afetar drasticamente o sabor do café

• Limpeza: Limpe o porta-filtro, o tamper e outras partes regularmente. Restos de café, óleos do café e depósitos de calcário podem afetar negativamente o sabor. A limpeza com tabletes e a descalcificação podem fazer uma grande diferença no sabor e melhorar o desempenho da máquina, que muitos negligenciam. Certifique-se de que a máquina seja limpa regularmente.
• Qualidade da Água: Use água filtrada para evitar depósitos minerais e para melhorar o sabor do café. Certifique-se de trocar o filtro do reservatório de água a cada 3 meses.
• Experimente: Teste diferentes grãos e ajustes para encontrar o equilíbrio perfeito para o seu gosto.

Problema: Causa e solução

O café está a escorrer muito rápido, mesmo que eu moia na configuração mais fina:

• Pode ser que o café que você está utilizando esteja muito velho ou não seja adequado para espresso. Há uma grande diferença entre café filtrado e café expresso. O café velho não tem dióxido de carbono suficiente para criar a consistência espessa de “crema” e, em vez disso, fica aguado. Tente trocar de café e certifique-se de que não está velho. Torrefações locais são uma forte recomendação!
• Sage Barista Express tem uma configuração de moinho interno também. Tente ajustar para mais fino. Um passo na configuração interna corresponde a cerca de 2 cliques na configuração externa. 

O manômetro não atinge alta pressão durante a extração: 

• Pode ser que você não esteja moendo fino o suficiente para criar resistência entre o café e a máquina de expresso. Tente moer mais fino. 
• Sobre se você moeu muito fino mas ainda assim não atinge pressão, pode ser que o café esteja velho. Tente trocar por café torrado mais fresco. 
• Sobre se você fez tudo isso acima e ainda assim não atinge pressão, pode ser um erro da máquina. Para diagnosticar, você pode inserir um filtro de limpeza (de borracha) com um simples filtro espresso e tentar extrair sem café. Este filtro cria 100% de resistência e Sobre se o manômetro parece funcionar, isso se deve às duas primeiras causas mencionadas acima. Sobre se o manômetro não se mover de forma alguma, por favor, entre em contato com a loja onde você comprou a máquina de expresso. Sobre se você comprou conosco, entre em contato imediatamente e nós ajudaremos você. Contate-nos em: info@barista-espresso.se

Seguindo estes passos detalhados, você pode garantir que cada chávena espresso da sua Sage Barista Express seja a melhor possível. Boa sorte com a extração!