Como preparar seus grãos de torra clara para espresso

Preparar cafés de torra clara na sua máquina de espresso pode ser um desafio, mas com as técnicas certas, você consegue sabores incríveis. Aqui está um guia passo a passo para te ajudar a preparar uma torra clara. espresso, Feito sob medida para suas preferências de sabor.

1. Escolha a dose correta

Comece medindo a dose de café. Para um filtro padrão de 18 a 20 g, você pode usar cerca de 19 g de café.

Dicas de dosagem:

• Encha o porta-filtro, pressione (compacte) e insira-o na máquina. Retire-o em seguida. Sobre Se o disco apresentar marcas da tela do chuveiro ou do parafuso, reduza ligeiramente a dosagem.
• Sobre Há muito ar entre o disco de limpeza e a tela do chuveiro; aumente a dose até atingir o nível correto.

💡 Equipamento: Uma balança de alta precisão (exatidão de 0,1 g) ajudará você a manter a consistência.

2. Ajuste o grau de moagem.

Grãos levemente torrados geralmente exigem uma moagem mais fina para uma extração adequada. Experimente começar com uma moagem que pareça fina, mas não completamente pulverizada.

Como verificar a moagem:

• Coloque uma pitada de café entre os dedos. Sobre Se formar pequenos picos e mantiver sua forma, é um bom ponto de partida.
• Sobre Se o café estiver com textura de areia e não se aglomerar, está moído demais.

3. Proporção: Ajuste a proporção de preparo.

Com grãos de torra clara, você deve usar uma proporção de preparo maior do que para grãos de torra escura. Uma proporção de 1:2,5 (19 g de café → ~47 g) espresso) É um bom ponto de partida.

💡 Por que uma proporção maior? Cafés com torra clara são menos solúveis e exigem um tempo de extração maior para produzir sabores equilibrados. Uma proporção maior de café/extrato oferece uma melhor chance de extrair doçura e equilíbrio.

4. Preparo: Tempo e extração

O tempo ideal de extração situa-se entre 25 e 35 segundos. Sobre Se demorar mais de 50 segundos, a moagem provavelmente está muito fina. Sobre Se o processo for mais rápido que 20 segundos, a moagem está muito grossa.

Experimente o sabor:

• Sobre O café está gostoso. azedoAumente a proporção ou moa um pouco mais fino.
• Sobre O café está gostoso. amargoReduza a quantidade ou moa um pouco mais grosso.

5. Prove e ajuste

Depois de preparar a sua primeira cerveja espresso, Analisar o sabor:

• A acidez está muito forte e o dulçor baixo? Use uma granulometria mais grossa e aumente o tempo de moagem.
• O corpo está muito magro? Reduza a ração ou aumente ligeiramente a dose.

💡 Experimente com pequenos ajustes: Por exemplo, aumente a dose de 19 g para 19,5 g ou altere a moagem em um nível, tornando-a mais grossa ou mais fina.

6. A preparação do disco é fundamental.

Com grãos levemente torrados, a integridade do disco de café é menor, tornando o preparo ainda mais importante:

• Utilize a técnica WDT (Weiss Distribution Technique) para distribuir o café uniformemente no porta-filtro e reduzir o risco de canalização.
• Compactação: Use um níveltamper para garantir uma compactação uniforme.

Resumo do processo de configuração

1. Comece com o seu. dose padrão (ex.: 19 g).
2. Escolha uma moagem média que parece certo durante o teste de pinçamento.
3. Use um maior proporção de infusão (1:2,5).
4. Ajuste o tempo de extração regulando a moagem.
5. Prove, analise e ajuste conforme necessário.
6. Tenha cuidado redobrado preparação do disco.

Problemas comuns e soluções

Problema → Solução

Azedo e desequilibrado → Aumente a proporção ou moa mais fino.

Amargo e áspero → Reduza a ração ou moa mais grosseiramente.

Corpo muito magro → Aumente a dose ou reduza a ração.

Dica final

Os grãos levemente torrados exigem paciência e experimentação, mas a recompensa é um sabor complexo e intenso. espresso Com notas cítricas, florais e doces. Lembre-se: não existem combinações perfeitas – apenas aquelas que agradam ao seu paladar.

Prepare algo gostoso hoje e aproveite a jornada!