Como escolher um moedor de café
Jun 17, 2022
Antes de começarmos este artigo, você sabe qual a diferença no sabor do café entre uma máquina de expresso que custa 20.000 SEK e uma que custa mais de 50.000 SEK? A resposta é: nenhuma. Acredite ou não, ambas as máquinas de expresso utilizam materiais robustos e de qualidade que durarão a vida toda. A diferença reside na facilidade de uso, nos equipamentos e recursos extras, no melhor acabamento, etc., mas quando se trata do sabor do expresso em si, elas não se diferenciam. O que determina... Sobre Você obtém sabores complexos, nuances diferentes em espresso Em seguida, vem a escolha do moedor de café expresso. A escolha do moedor determina Sobre Você consegue apreciar os diferentes sabores presentes no grão. O que, então, determina se um moedor é bom ou ruim? O critério importante a ser considerado é não comprar um moedor de café que produza partículas de café irregulares devido à energia estática e ao calor.
3 aspectos importantes na hora de escolher um moedor de café
- tamanho do disco de retificação
- O formato dos discos de moagem
- Potência do motor
tamanho do disco de retificação
O tamanho dos discos de moagem é a maneira mais fácil de diferenciar os moedores de café. Costuma-se dizer que quanto maiores os discos, melhor, mas isso não é totalmente verdade. Quanto maiores os discos de moagem, maior a superfície de corte para moer os grãos de café. Portanto, um diâmetro maior dos discos também significa que eles podem moer os grãos mais rapidamente em comparação com discos de diâmetro menor, que precisarão de mais rotações para moer a mesma quantidade de grãos. Isso significa que discos maiores requerem menos rotações e podem moer os grãos mais rapidamente em comparação com um moedor com discos de moagem menores. Mais rotações também significam a criação de energia estática e calor, o que não desejamos no café. O café com energia estática apresenta irregularidades e frequentemente forma grumos, resultando em uma extração deficiente. espresso. Portanto, pode-se concluir que discos de desbaste maiores são sempre melhores, mas também têm um preço mais elevado.
Discos de retificação cônicos ou planos
O formato dos discos de moagem está diretamente relacionado ao seu tamanho. Discos de moagem cônicos possuem uma superfície de corte maior em comparação com discos planos de mesmo diâmetro. A vantagem dos discos cônicos é que eles não precisam girar tão rápido quanto os discos planos, pois não dependem da força centrífuga necessária para dispensar o café. Então, podemos concluir que os discos cônicos são melhores que os planos? Não. Ao contrário do tamanho, o formato dos discos de moagem não determina qual é melhor, mas sim a preferência pessoal. Como os discos cônicos possuem uma superfície de corte maior, eles criam partículas extremamente finas. Essas partículas menores se dissolvem mais rapidamente na xícara, resultando em um sabor mais leve e floral. No entanto, os discos cônicos não oferecem apenas vantagens. A desvantagem é que eles criam irregularidades na moagem em comparação com os discos planos, podendo causar extração irregular e criar canais no bolo de café. Ao contrário das mós cônicas, as mós planas proporcionam uma moagem mais uniforme e, portanto, um tamanho de partícula mais homogêneo. As mós planas tendem a proporcionar uma extração mais uniforme e um resultado mais consistente. Isso resulta em um sabor de espresso mais tradicional e equilibrado.
Potência do motor
Em termos simples, quanto maior o motor e mais potente, melhores serão os resultados do café expresso.
Resumo
Embora muitas pessoas nos procurem para atualizar suas máquinas de café expresso, recomendamos, em primeiro lugar, a troca do moedor de café. Isso porque, quanto melhor o moedor, mais nuances e sabores complexos você poderá apreciar dos grãos, graças à precisão e segurança que ele oferece. Ao comprar um moedor de café, tente destinar cerca de 40% do seu orçamento total para ele.
