Manual de avaliação sensorial e cupping de café
Manual da SCA para avaliação sensorial e cupping de café é um guia detalhado para quem quer compreender os aromas, sabores e sensações na boca do café a um nível mais profundo. Recomendamos para profissionais e entusiastas dedicados que desejam trabalhar de forma mais metódica com avaliação sensorial e cupping. O livro reúne investigação consolidada, métodos de cupping da SCA e ferramentas atualizadas para descrição de sabores num formato fácil de usar na prática. Esta não é uma leitura leve para curiosos iniciantes, mas uma ferramenta focada para quem quer desenvolver uma linguagem sensorial mais precisa sobre café.
Principais características
- ✓ Baseia-se em três décadas de avanços científicos na ciência sensorial
- ✓ Combina investigação com os métodos de cupping estabelecidos pela SCA
- ✓ Contém conhecimento atualizado sobre descrição de sabores, incluindo a Roda de Sabores para Prova de Café revista
- ✓ Guia prático e acessível para profissionais do café que desejam aprofundar a sua compreensão sensorial
Detalhes
| Título | Manual Sensorial e de Cupping do Café |
| Edição | Edição nº 01 |
| Autores | Dr. Mario R. Fernández-Alduenda e Peter Giuliano |
| Organização | Specialty Coffee Association (SCA) |
| Conteúdo | Ciência sensorial, métodos de cupping e descrição de sabores para café |
| Base científica | Três décadas de investigação sobre a experiência do aroma, sabor e sensação na boca |
| Metodologia | Métodos de cupping da SCA |
| Ferramentas atualizadas | Roda de Sabores para Prova de Café revista |
| Mercado | Exclusivo para Europa |
| Público-alvo | Profissionais do café que desejam aprofundar a sua compreensão da avaliação sensorial e melhorar as suas competências de cupping |
| Ano de publicação | 2021 |
| ISBN | 978-1-3999-0329-5 |
Conceito de Sabor – Manual Sensorial e de Cupping do Café
Temos orgulho em oferecer o Coffee Sensory and Cupping Handbook, criado para proporcionar uma compreensão mais precisa e útil de como o café é experienciado sensorialmente. O manual reúne avanços centrais na ciência sensorial e liga-os a métodos práticos usados na prova moderna. Para quem trabalha profissionalmente com café, torna-se um apoio concreto em tudo, desde a calibração interna até à comunicação mais clara sobre perfis de sabor. É especialmente valioso quando se quer passar de termos gerais de sabor para uma linguagem mais consistente e profissional.
O mundo do café está intimamente ligado ao conceito de sabor, e por isso vemos esta edição como uma referência importante em qualquer formação séria em café ou ambiente de prova. A capa, com a expressão gráfica clara da SCA, transmite o mesmo que o conteúdo oferece: estrutura, credibilidade e foco. Para o utilizador certo, esta é uma ferramenta indispensável.
Escolha este manual se quiser trabalhar de forma mais precisa com a prova, construir uma linguagem sensorial mais forte e aprofundar a sua compreensão profissional do café.
Perguntas frequentes
▾O que contém este manual sobre sensorica e prova de café?
O manual reúne três décadas de investigação em ciência sensorial e combina isso com os métodos de prova da SCA, bem como uma descrição atualizada dos sabores do café.
▾Para quem é adequado o Coffee Sensory and Cupping Handbook?
Destina-se principalmente a profissionais do café e a outros que queiram aprofundar-se na avaliação sensorial, desenvolver a sua linguagem para o sabor e melhorar as suas competências em prova de café.
▾Este é um guia prático para a avaliação sensorial do café?
Sim, o conteúdo é concebido como um guia prático e acessível que o ajuda a compreender e aplicar a sensorica e a prova de café no seu trabalho.
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