Lembra iogurte de mirtilo, doce de laranja e com toques tropicais ao longo de toda a experiência. Delicioso.
Origem: Ruanda
Região: Sul, Huye
Produtor: 1300 agricultores em colaboração com a Estação de Lavagem Huye
Altitude: 1700-2200 metros acima do nível do mar
Variedade: Red Bourbon
Processo: Natural
Torrado para: Filtro
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Temos o prazer de voltar a colaborar com a Plot para receber o Rwanda Huye Mountain de David Rubanzangabo na nossa seleção este ano - desta vez com o seu Red Bourbon processado naturalmente - uma verdadeira joia.
A jornada de David no café começou em 1999 como agrónomo na National Coffee Board, onde aperfeiçoou a sua experiência em cultivo de café. Em 2001, foi uma figura chave no Pearl Project, que foi fundamental para desenvolver o setor de café especial de Ruanda. Através desta iniciativa, David introduziu práticas avançadas na agricultura, colheita e processamento, ajudando a elevar a qualidade do café ruandês.
Em 2012, David fundou a sua própria estação de lavagem, Huye Mountain, e começou a produzir cafés biológicos que rapidamente ganharam reconhecimento pela sua qualidade excecional. A sua dedicação foi recompensada em 2012, quando alcançou um impressionante segundo lugar no Cup of Excellence. Continua a apoiar a rede de cultivo de café das 7 zonas da região, prestando assistência contínua aos agricultores vizinhos e garantindo que todos são pagos de forma justa.
A colheita ocorre cedo de manhã. As cerejas são depois deixadas durante a noite antes de passarem por uma etapa final de imersão no dia seguinte, que dura entre 5 a 6 horas para obter um resultado mais limpo. Os pergaminhos húmidos são então selecionados para defeitos antes de serem espalhados em camas africanas para secar. O processo de secagem normalmente dura entre 7 a 14 dias. Os cafés de Huye Mountain refletem o caráter único da zona.
Em 2020, David construiu uma unidade de moagem a seco para que cada etapa do processo pós-colheita seja gerida pela equipa de Huye, evoluindo a estação de lavagem para um exportador independente.
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