Sumatra Gayo Indonésia - Grãos inteiros torra clara para filtro 250g

Sumatra Gayo provém da fértil e elevada região de Gayo, no norte de Sumatra, Indonésia – uma área conhecida pelo seu microclima único, pelos seus métodos tradicionais de produção e pela sua forte identidade cafeeira. O café é cultivado pela Cooperativa Gayo Permata, um coletivo que reúne pequenos agricultores com um compromisso comum para uma produção de café sustentável e de qualidade.

O que torna este café particularmente interessante é o seu processamento: o método wet-hulled, típico da Indonésia. Este método consiste em descascar os grãos de café enquanto ainda têm um elevado teor de humidade, o que confere um perfil de sabor rústico e profundo. Esta tradição faz parte da identidade cultural da região e foi moldada pelo clima, pela logística e pelo artesanato local.

A torrefação é realizada pela Budha Kafferosteri, que com a sua Giesen W15 realça as nuances de citrinos, ervas e doçura sem perder o corpo robusto característico do café de Sumatra.

Sumatra Gayo é mais do que apenas um café – é uma expressão de um legado, de um clima e de um povo que, ao longo de gerações, desenvolveu um perfil de sabor único, amado por entusiastas do café em todo o mundo.

1. Origem e variedade
Este café provém do norte de Sumatra e é cultivado pela cooperativa Gayo Permata, onde pequenos agricultores trabalham com métodos tradicionais. Os grãos são 100% arábica, cultivados em solo fértil e biológico entre 1200–1600 m de altitude.

2. Processo
O Sumatra Gayo é processado segundo o método típico indonésio wet hulled, em que o café é descascado com um teor de humidade mais elevado do que o normal. Isto confere uma característica distinta, encorpada e terrosa, com notas herbáceas e um final prolongado.

3. Torrefação e preparação
O café é torrado pela Budha Kafferosteri com uma Giesen W15 e é ideal para preparação em filtro – tanto elétrico como manual. A torra médio-clara realça notas de laranja, bergamota e um corpo especiado.