Casa Almeida Barreto Espresso - Brasil

Origem: Minas Gerais, Brasilien

Produtor: Casa Almeida Barreto

Torrado: Espresso

Processo: Natural

Variedade: Arara

Altitude: 1 200 masl

Perfil de sabor: Leite com chocolate, nougat, corpo sedoso

Certificação: Não certificado – mas produzido com métodos sustentáveis e comércio direto

Recomendação de preparação: Preparação Espresso

Este café vem da Casa Almeida Barreto, uma fazenda familiar em Minas Gerais, Brasil, onde o café é cultivado com a mesma precisão e paixão que o vinho. Originalmente, o café era plantado aqui principalmente de passagem, mas quando a família viu o potencial dos velhos cafeeiros, eles começaram a refinar os métodos e a desenvolver uma nova forma de produção de café.

Com formação em produção de vinho, agronomia e tecnologia de fermentação, Jorge e Gabriel adotam uma abordagem científica, mas artesanal Sobre cultivo de café. Utilizando os tanques de aço e o controle de temperatura da vinícola, eles desenvolveram processos exclusivos que destacam a expressão de cada terroir.

A colheita de 2024 foi marcada pela seca e condições desafiadoras, mas graças ao alto teor orgânico do solo e às boas práticas agrícolas, a família conseguiu preservar tanto a doçura quanto a acidez. O resultado é um café Arara processado naturalmente, com corpo sedoso e um caráter rico e achocolatado – torrado para espresso.

1. A Origem

O café é cultivado em altitudes de até 1.200 metros acima do nível do mar em Minas Gerais, onde a Casa Almeida Barreto divide deliberadamente o cultivo em pequenas parcelas com base no microclima, tipo de solo e horas de sol – para capturar o perfil de sabor único de cada área.

2. Colheita e processamento

Apesar de um ano muito seco com seca severa no Brasil, o café conseguiu amadurecer lentamente graças à localização elevada da fazenda e aos solos férteis. Devido às condições, o processo natural foi usado principalmente, pois os grãos tinham polpa mais seca do que o normal.

3. Fermentação e secagem

Os grãos foram secos com a fruta inteira intacta, sem fermentação à base de água, preservando sua doçura natural. As técnicas de vinificação da fazenda foram aplicadas sempre que possível para manter os aromas e o equilíbrio, mesmo sob condições climáticas adversas.

4. Assar

Este café é torrado para espresso, com um perfil que realça seu corpo redondo e notas suaves de leite achocolatado, nougat e elegância de baixa acidez – sem comprometer a profundidade.