Jhon Jairo - Colômbia

Vibrante e xaroposo, com sabor a frutos tropicais e marmelada de laranja. Muito floral.

Origem: Colômbia
Região: El Rosario, San Agustín, Huila
Produtor: Jhon Jairo Gomez
Altitude: 1950-2000 masl
Variedade: Tabi
Processo: Lavado

Torrado para: Filtro


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Estamos absolutamente entusiasmados por lançar este belo Tabi lavado produzido por Jhon Jairo e obtido através da Semilla e do projeto Monkaaba que apoia os produtores da região. 

Jhon tem uma resiliência e dedicação incríveis, e isso sente-se no seu café. De vender a maior parte do seu café en verde (despulpado e ainda não seco) devido à falta de infraestrutura há apenas alguns anos, para agora ter construído o seu próprio beneficio com uma despulpadora motorizada e um secador solar. 

A parcela do Jhon situa-se a uma altitude impressionante de 1950 - 2000 metros acima do nível do mar. Não é fácil cultivar Tabi aqui, pois a temperatura é muito mais fresca, as cerejas desenvolvem-se mais lentamente e têm rendimentos mais baixos, o que resulta em alta qualidade. O processamento cuidadoso a seguir permite que esta variedade brilhe.  

As cerejas são colhidas a cada três semanas, e ficam em sacos selados durante 24 horas antes de serem despulpadas no dia seguinte. Após a despulpa, a massa de café é armazenada durante 36 horas em tanques de azulejos. 

As sementes são então enxaguadas e deixadas a escorrer em sacos durante três horas antes de serem transferidas para o secador solar, onde secam entre 15 e 20 dias.

Jhon Jairo, Semilla e o projeto Monkabaa são muito queridos para nós, e adoraríamos que lesse mais aqui, pois um texto curto simplesmente não lhes faz justiça.