Reinaldo Chilito - Colômbia

Origem: El Purutal, San Agustín, Huila, Colômbia

Produtor: Reinaldo Chilito

Variedade: Pink Bourbon

Processo: Lavado

Perfil de sabor: Groselha, pomelo, hibisco, doçura tropical

Torragem: Torragem para filtro

Altitude: 1 850–1 920 m.s.n.m.

Embalagem: 250 g / 1000 g – grãos inteiros

É uma honra apresentar este micro-lote de Reinaldo Chilito, produtor na pequena aldeia de El Purutal, em San Agustín, Huila, Colômbia. Este café é uma expressão tanto da sua jornada de vida como do terroir que conferiu ao Pink Bourbon o seu lugar no mapa global do café especial.

Reinaldo cresceu numa época em que o acesso à escola era limitado no meio rural. Já aos nove anos começou a trabalhar na agricultura, nomeadamente com cana-de-açúcar e café. As suas primeiras árvores de café próprias foram plantadas num quarto de hectare de terreno familiar. Através de trocas de trabalho e poupança, conseguiu eventualmente comprar terra própria e plantar as suas primeiras 800 árvores de Caturra.

Em 2016, plantou 3 000 árvores de Pink Bourbon – um passo decisivo rumo à qualidade. Através da colaboração com o projeto MonKaaba, teve finalmente a oportunidade de vender o seu café em seu próprio nome, criando assim um futuro sustentável para si e para a sua família.

Este lote é composto a 100 % por Pink Bourbon. As cerejas de café são colhidas a cada três semanas e passam por uma fermentação dupla única: primeiro 24 horas na cereja, depois 24 horas num recipiente cerâmico juntamente com a polpa do dia, antes de serem lavadas e secas durante 15 a 20 dias.

O resultado é uma chávena incrivelmente vibrante e frutada, com notas de groselha, pomelo, hibisco e doçura tropical.

1. Origem e variedade

O café é cultivado por produtores cuidadosamente selecionados em altitudes elevadas na América Latina e África. Utilizamos principalmente variedades de alta qualidade de Arábica, como Pink Bourbon, Gesha e SL28 – conhecidas pelo seu perfil de sabor complexo e subtil.

2. Processo

Os frutos são colhidos à mão quando totalmente maduros e passam por diferentes métodos de processamento – desde lavado a natural ou anaeróbico – para realçar o carácter único do café. A fermentação e a secagem são realizadas sob condições controladas para preservar a doçura, o equilíbrio e o aroma.

3. Torrefação e método de extração

Todos os cafés são torrados cuidadosamente para destacar as nuances de sabor específicas de cada origem. Os nossos perfis são adaptados para filtro, espresso ou café de cozedura – dependendo do método de extração que preferir.