Mel Los Lajones - 250g

Origem: Boquete, Panama

Produtor: Graciano Cruz Rubio och Landero

Fazenda: Los Lajones Estate

Torrador: Budhas Kafferosteri

Torragem: Agtron 73,9 – torra clara a média

Processo: Honey

Variedade: Catuai

Altitude: 1 750–2 300 m.s.n.m.

Solo: Solo vulcânico

Perfil de sabor: Chocolate, laranja, açúcar mascavado, alperce Baixa acidez, sensação na boca limpa e suave, chávena bem equilibrada

Recomendação de preparação: Handfilterbryggare (V60, Kalita, Pour over)

Embalagem: 250 g – grãos inteiros

O Mel de Los Lajones é um café exclusivo da propriedade Los Lajones, em Boquete, Panamá, cultivado por Graciano Cruz Rubio e Landero – duas lendas na produção de café sustentável e de qualidade.

O café é da variedade Catuai e é cultivado em solo vulcânico a altitudes entre 1.750 e 2.300 metros, o que resulta em grãos mais densos e saborosos.

Foi processado com um método honey – onde parte do açúcar da fruta é mantida durante a secagem para desenvolver uma doçura e suavidade extra no sabor.

O resultado é uma xícara com notas de chocolate, laranja, damasco e açúcar mascavo, baixa acidez e uma sensação na boca limpa, suave e equilibrada.

Torrado pela Budhas Kafferosteri em uma Giesen W15, com um valor Agtron de 73,9, que destaca a doçura natural e o corpo sedoso do café.

1. Origem & quinta

O café vem da Los Lajones Estate em Boquete, Panamá, uma área conhecida pelas suas plantações em altitudes elevadas e solos vulcânicos que conferem uma riqueza mineral extra aos grãos.

2. Processo

Processo Honey – um método onde os grãos são secos com partes da polpa da fruta ainda presentes, criando um perfil de sabor naturalmente doce e cremoso, com baixa acidez e corpo arredondado.

3. Torrefação & preparação

Torrado por Budha em uma Giesen W15 com um perfil de torra leve a média (Agtron 73,9), perfeito para preparação por filtro manual como V60, Kalita e Pour over.