Fazenda Chapadão - Brasil (3º Lugar Categoria Natural do Cup of Excellence)

Muito doce e suculento. Notas de ameixa vermelha, citrinos doces de limão e aromas vínicos.

Origem: Brasil
Região: Cerrado Mineiro
Produtor: Fazenda Chapadão
Altitude: 1200 metros acima do nível do mar
Variedade: Paraíso
Processo: Natural

Torrado para: Filtro

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Danilo Sanchez é um produtor de café da terceira geração de El Paraíso, Honduras. Começou jovem a ajudar o pai nos campos e, após herdar a sua primeira parcela de terra em 2009, tem vindo a desenvolver o seu trabalho até abranger cinco hectares de cultivo de café. A paixão pela qualidade impulsiona-o, apesar das condições difíceis, como a falta de mão-de-obra e os efeitos das alterações climáticas.

Danilo produz café com tradição e inovação – cada etapa, desde a colheita até à secagem, é realizada com o máximo cuidado. É uma paixão que partilha com a sua família, e cada chávena traz consigo um pedaço do seu trabalho, esperança e futuro.

Este lote foi selecionado exclusivamente pela **Semilla Coffee** – uma entidade que trabalha em estreita colaboração com os produtores para criar parcerias de longo prazo focadas na transparência, sustentabilidade e qualidade.

O café é torrado pela sueca **Swerl Coffee Roasters**, que, com perícia e respeito pelo terroir e pelo trabalho do produtor, realça cada nuance na chávena. O resultado é um café expressivo, com carácter e profundidade, que transmite tanto o lugar como a pessoa.

1. Origem & variedade

Este café é cultivado em Delicias, El Paraíso – uma região fértil no sudeste de Honduras – na quinta de Danilo Sanchez *Los Cedro*. A variedade Parainema é conhecida pela sua resistência e pelos seus tons tropicais de sabor.

2. Processo

Após uma cuidadosa colheita manual, os frutos do café fermentam anaerobicamente durante 50 horas em sacos plásticos hermeticamente fechados. Depois, secam-se durante 20–25 dias com uma cobertura plástica que protege contra a humidade e as variações de temperatura. Isto cria uma expressão de sabor limpa, potente e frutada.

3. Torrefação & preparação

Torrado pela **Swerl Coffee Roasters** na Suécia com precisão e respeito pela matéria-prima. Está otimizado para preparação por filtro – quer utilize V60, Aeropress ou cafeteira de lote – e oferece um aroma Grande, frutado e uma estrutura elegante.