Pour over e café filtrado

1. Ferva água e deixe esfriar a 90-96 ° C.
2. Coloque um filtro em pour over-O cervejeiro e enxágue com água quente.
3. Adicione café moído na hora (por exemplo, 20 g) e faça florescer com cerca de 40 g de água.
4. Despeje lentamente no resto da água em movimentos circulares.
5. Deixe toda a água fluir (um total de cerca de 300-340 g de água).
6. Claro! O tempo de fabricação deve ser de cerca de 3 minutos.
   
   

A diferença está no controle e no gosto. Pour over O café é fabricado à mão, onde você mesmo controla o fluxo de água, a temperatura e o tempo. Dá um perfil de sabor mais limpo e mais complexo. A Machine Brew Coffee é automatizada e mais simples, mas geralmente fornece um copo menos sutil e menos controle sobre a extração.

A maioria das variedades de café moído trabalham para pour over, Mas o resultado depende do grau de moagem, assar e preferências de sabor pessoal. Você quer um copo claro e frutado? Escolha um café especial assado leve, de preferência origem única de por exemplo. Etiópia ou Colômbia. Você prefere um sabor mais cheio e mais redondo? Então intermediário ou misturas podem se encaixar melhor. Teste a si mesmo - pour over Compre tanto Sobre Gosto como Sobre técnica.

UM pour over-Brewing deve levar entre 2,5 e 4 minutos Total - Desde o primeiro derramamento até a última gota. O tempo é afetado pela quantidade de café, grau de moagem, fluxo de água e tipo de filtro. O tempo de preparação muito curto pode dar sabor fino, embora muito tempo em risco.

Blooming é o primeiro passo em pour over-A fabricação onde você causa o café com uma quantidade menor de água (cerca do dobro do peso do café) e aguarda 30-45 segundos. Ele libera dióxido de carbono que permanece após a torrefação, o que ajuda a extrair uniformemente os sabores do café. Saltar a floração pode levar a uma fabricação irregular.

Use um Moagem média, como sal de mesa. Para moagem fina, o café é fabricado muito lentamente e se torna amargo, enquanto que a moagem grossa dá cerveja muito rápida e sabor fino. Ajuste a moagem após o tempo de fabricação e os resultados do sabor - pequenas mudanças fazem uma grande diferença.