Don Ivan Candy - 250g - Barista och Espresso

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Don Ivan Doce - 250g

Name: Don Ivan Doce - 250g
Brand: Budhas Kafferosteri
SKU: B01
Price: 18.95 EUR
Availability: InStock

MANGA, TAMARINDO, NIBS DE CHOCOLATE & VINHOS ELEGANTES

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Sobre o café

Um café complexo e intensamente frutado de Tarrazú, Costa Rica – fermentado durante 96 horas com polpa e seco em camas africanas. Torrado pela Budhas Kafferosteri. Este café tem notas de MANGA, TAMARINDO, NIBS DE CHOCOLATE & VINHOS ELEGANTES.

Origem

Origem: Santa Maria, Tarrazú, Costa Rica

Produtor: Don Ivan Solis, quinta: Candy

Rosteri: Budhas Kafferosteri, Sverige

Torrado: Agtron 68,2 – torrado claro a médio

Processo: Candy Natural – 96 h fermentação de mosto, 18 dias de secagem em camas africanas

Variedade: Caturra

Altitude: 1 800–1 900 m.s.n.m.

Solo: Argiloso (clayish)

Perfil de sabor: Manga, tamarindo, uva, cereja, laranja, nibs de chocolate, açúcar mascavado Ácido baixo a médio, sensação limpa na boca, finalização vínica

Recomendação de preparação: Handbryggning – t.ex. V60, Kalita, Pour over

Embalagem: 250 g – grãos inteiros

A história por trás de Don Ivan Doce - 250g

Don Ivan Candy é um café especial cultivado em Santa Maria, Tarrazú, na Costa Rica, cultivado por Don Ivan Solis na sua fazenda Candy. O café é da variedade Caturra, cultivado a uma altitude de 1.800–1.900 metros em solo vulcânico argiloso, o que resulta em um grão denso e saboroso.

Este lote passou por 96 horas de fermentação anaeróbica com mossto (suco de cereja de café), seguido de 18 dias de secagem em leitos africanos. O processo resulta em uma expressão limpa, vinosa e tropical com camadas de sabor complexas.

A torrefação foi desenvolvida pela Budhas Kafferosteri na Suécia, com a ajuda do seu Giesen W15. Um perfil de torrefação com valor Agtron de 68,2 – que proporciona uma xícara equilibrada com tanto frutado, doçura e uma nota de chocolate.

Processo do café

1. Origem & propriedade

Don Ivan Candy vem da propriedade Candy, localizada em Santa Maria, Tarrazú, Costa Rica. A propriedade é gerida por Don Ivan Solis e cultiva Caturra em solo rico em minerais e argiloso – o que confere estrutura e doçura ao café.

2. Processo

Este lote é o "Candy Natural" – um processo especial onde as cerejas são lavadas, fermentadas com polpa durante 96 horas em condições anaeróbicas e depois secas durante 18 dias em leitos africanos. O resultado é um café doce, frutado e vinhoso, com muito corpo e acidez baixa a média.

3. Torrefação & preparação

Torrado com precisão por Budha em uma Giesen W15, com um valor Agtron de 68,2 para um equilíbrio ideal. Recomendado para preparo manual – por exemplo, V60, Kalita ou drippers semelhantes.

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Sobre Torrefação de café de Buda

A Budhas Kafferosteri é uma torrefadora de pequena escala em Lycksele, apaixonada por sabor, artesanato e qualidade. Torramos café em pequenos lotes e trabalhamos em estreita colaboração com nossos produtores para oferecer cafés especiais com caráter e origens claras. Todo o nosso café é cuidadosamente selecionado e torrado com o objetivo de realçar as nuances únicas de sabor do grão, independentemente da origem. Sobre é para um espressoamante ou fã de filtros.

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