Single dose e retenção

Com um moinho single dose, pesa os grãos para uma chávena de cada vez em vez de ter o depósito de grãos cheio. Pode trocar de grãos facilmente, os grãos não ficam a envelhecer no depósito e o que sai deve pesar o mesmo que o que colocou.

O que é single dose?

1. Pese a dose no copo de dosagem, p. ex. 18 g.
2. Deite os grãos e ligue o moinho. O Varia VS3 arranca quando o copo é colocado na base magnética, e o Fellow Ode para sozinho quando os grãos acabam.
3. Expulse o último café com o fole ou o batedor.
4. Pese o café moído e compare com a dose.

Retenção

A retenção é o café moído que fica no moinho e sai na dose seguinte. Num moinho single dose deve ser muito baixa. A Varia indica menos de 0,1 g com RDT e menos de 0,2 g sem, para uma dose de 10 g (VS3). A diferença entre o peso de entrada e de saída deve-se normalmente a café na saída ou a eletricidade estática.

A Profitec indica que os desvios de peso no Twist SD54 se devem a café que se acumula na saída. Use o fole várias vezes, bata levemente na saída e escove os resíduos.

RDT: uma gota de água

RDT significa humedecer ligeiramente os grãos antes de moer, o que reduz a eletricidade estática e, com ela, a retenção. A Varia descreve o método para o VS3:

1. Pulverize 2-3 vezes com um pequeno pulverizador (5 ml) sobre os grãos no copo de dosagem.
2. Agite para que a humidade se distribua uniformemente.
3. Limpe as gotas do copo e deite os grãos.

Deve ser apenas uma ligeira humidade. Nunca deite água no moinho. Os fabricantes proíbem que o moinho seja enxaguado ou mergulhado em água.

Fole

O fole expulsa o último café da câmara de moagem. Para o Mignon Zero, a Eureka indica que deve fechar a tampa e premir o fole 4-5 vezes depois de moer. A Varia recomenda o fole após cada moagem, a Profitec alguns impulsos no fim. Isso também mantém a câmara limpa entre limpezas profundas.

Eletricidade estática e WDT

A eletricidade estática faz com que o café moído forme grumos, fique preso na saída e se espalhe para fora do copo. Nota-se muitas vezes mais quando o moinho é novo e diminui com o tempo. Grãos secos e o ar seco no inverno dão mais eletricidade estática. O que ajuda:

• RDT, como descrito acima.
• Moinhos com antiestático integrado, como o Varia VS6 (agulhas de ionização) e o Fellow Opus.
• Bata levemente no copo de dosagem antes de transferir o café.
• Distribua o café no cesto com uma ferramenta WDT. Desfaz os grumos e dá uma extração mais uniforme.

A limpeza de moinhos single dose é descrita em Limpar o moinho de café.