Banko Gotiti - Etiópia

Origem: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiópia

Produtor: 10 pequenos produtores em colaboração com a Estação de Lavagem Huke

Torragem: Filtro

Processo: Lavado (fermentação controlada de 48 horas)

Variedade: Herança etíope

Altitude: 2 100 metros acima do nível do mar

Perfil de sabor: Casca de laranja, bergamota, chá preto, fruta tropical

Certificação: Não certificado, mas cultivado naturalmente

Recomendação de preparação: Preparação por filtro

Este café lavado de Yirgacheffe, Etiópia, é originário da pequena vila de Banko Gotiti. O café é cultivado por pequenos agricultores em pequenas parcelas de terra, onde o café cresce organicamente sob árvores frondosas, como Birbira, Wanza e Acácia – em um clima que favorece o amadurecimento lento e a alta qualidade dos grãos.

Os grãos são processados na Huke Washing Station, uma instalação premium construída pela Testi Coffee, uma empresa familiar comprometida com a rastreabilidade, qualidade e relacionamentos sustentáveis com os produtores. Por meio do programa Premium Cherry Selection (PCS), os agricultores são recompensados por entregar apenas as frutas mais maduras, resultando em um perfil de sabor limpo, complexo e distinto.

O resultado é um café com um caráter claro, onde cada xícara traz traços de cuidado desde a planta até a xícara.

1. A Origem

Este lote vem de Banko Gotiti, parte da região de Yirgacheffe, no sul da Etiópia. Cerca de dez pequenos produtores contribuíram para este café, cultivado em altitudes de até 2.100 metros acima do nível do mar.

2. Colheita e processamento

Durante a temporada de colheita, até 500 produtores entregam grãos de café frescos diariamente na Estação de Lavagem de Huke. Este lote específico passou por uma fermentação controlada de 48 horas antes de ser lavado e seco em canteiros elevados – um processo que destaca a doçura e a complexidade do café.

3. Assar

O café é torrado para preparo filtrado, com um perfil de torra que preserva as nuances florais, cítricas e tropicais. O amadurecimento lento em grandes altitudes produz grãos mais densos e uma doçura natural.

4. Do solo para a xícara

Este é um café com camadas e mais camadas de sabor – casca de laranja, bergamota, chá preto e frutas tropicais – que reflete cada etapa da produção, desde o trabalho dos produtores até a extração final na xícara.