Hacienda Sonora SL28 - Costa Rica

Origem: Central Valley, Costa Rica

Produtor: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Quinta: Hacienda Sonora

Torrador: Swerl Coffee Roasters

Processo: Natural

Variedade: SL28

Altitude: 1 300–1 825 m.ö.h.

Solo: Desconhecido

Perfil de sabor: Bagas silvestres, compota de frutos, laranja cristalizada – alta doçura, acidez viva e um final floral

Recomendação de preparação: Filtragem (V60, Kalita, Pour Over, cafeteira elétrica)

Embalagem: 250g/1000g – grãos inteiros/moído

A Fazenda Sonora é uma das fazendas mais renomadas da Costa Rica, localizada no coração do Vale Central. Administrada por Alberto e Diego Guardia, que cuidam do patrimônio da fazenda há mais de um século e desenvolveram métodos inovadores de processamento para extrair o melhor de cada variedade de feijão.

Esta variedade SL28 é cultivada em altitudes entre 1.300 e 1.825 metros, rodeada por 20 hectares de reserva florestal protegida, o que contribui para um microclima único e para a preservação da biodiversidade.

O café é seco naturalmente nos terreiros da fazenda durante nove dias, depois repousa por três dias e finalizado com secagem mecânica para uma suavidade perfeita. O resultado é uma xícara com frutado complexo, doçura distinta de frutos silvestres e uma elegante nota floral – um café que demonstra por que a Hacienda Sonora é sinônimo de qualidade e sustentabilidade.

1. Origem e fazenda
O café é cultivado na Fazenda Sonora, no Vale Central da Costa Rica – uma região conhecida por seu clima de altitude e solos férteis. A fazenda é administrada por Alberto e Diego Guardia, que combinam tradição e inovação com foco na produção sustentável.

2. Processo
Processo natural – os grãos maduros são colhidos à mão e secos inteiros em terreiros por aproximadamente nove dias, antes de descansarem e serem finalizados com secagem mecânica. Este método confere ao café um intenso sabor frutado e uma doçura natural.

3. Fabricação de cerveja
Torrado especificamente para preparo de café filtrado. Prepare com V60, Kalita ou uma cafeteira elétrica para uma xícara limpa e suculenta, onde as notas de frutas vermelhas e laranja cristalizada se destacam.