La Guaca - Costa Rica

Produtor: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Fazenda: La Guaca

Torrador: Swerl Coffee Roasters

Processo: Fermentação Selada Red Honey

Variedade: Catuai

Altitude: 1 300–1 825 m.ö.h.

Solo: Desconhecido

Perfil de sabor: Fruta tropical, ameixa amarela, notas florais – chávena elegante, redonda e bem equilibrada com final doce.

Recomendação de preparação: Filtragem (V60, Kalita, cafeteira elétrica, Aeropress).

Embalagem: 250 g – grãos inteiros

La Guaca é um dos cafés mais apreciados da Café Rivense, um microgerador familiar administrado pela família Ureña Rojas na região de Chirripó, na Costa Rica. A fazenda está localizada no alto das montanhas, entre 1.300 e 1.825 metros acima do nível do mar, onde o clima fresco e a rica biodiversidade criam as condições perfeitas para sabores complexos e elegantes.

O Café Rivense foi fundado em 2005 por Régulo Ureña e Isabel Rojas, e hoje é gerido por toda a família – os filhos Ricardo, Mario, Esteban e Luis – que juntos são responsáveis por tudo, desde a colheita até à exportação.

O que distingue o seu trabalho é a sustentabilidade, a precisão e a inovação. Analisam o solo anualmente, utilizam o mínimo de água e protegem a biodiversidade das suas terras.

O processo La Guaca, com Fermentação Selada e Mel Vermelho, produz um café com incrível clareza, notas frutadas tropicais e nuances florais – uma experiência de sabor que reflete a paixão e o trabalho artesanal da família.

1. Origem e fazenda
O café é cultivado pela família Ureña Rojas na fazenda La Guaca, em Chirripó, Costa Rica. A altitude elevada e o microclima fresco conferem aos grãos um processo de maturação lento e um desenvolvimento de sabor complexo.
2. Processo
Através do processo de fermentação selada Red Honey, os grãos de café são fermentados em tanques fechados sob condições controladas, antes de serem secos lentamente, mantendo-se parte da polpa. O resultado é uma xícara equilibrada com doçura distinta, notas tropicais e florais.
3. Fabricação de cerveja
Torrado para preparo em filtro – utilize moagem média e uma proporção de infusão de aproximadamente 1:16 para realçar o frutado vibrante e o equilíbrio elegante do café.