Sr. Mengeche Derso - Etiópia

Origem: Gedeo, Yirgacheffe, Etiópia

Produtor: Mr. Mengeche Derso

Quinta: Desconhecida (produtor individual)

Torrador: Swerl Coffee Roasters

Processo: Natural

Variedade: Ethiopian heirloom

Altitude: 2 200–2 350 m.s.n.m.

Solo: Desconhecido

Perfil de sabor: Floral com notas de hibisco, maçã vermelha e açúcar mascavado. Acidez: Desconhecida. Corpo: Desconhecido. Retrogosto: Doce e limpo.

Recomendação de preparação: Recomenda-se preparação por filtro (handfilter/V60, Kalita, cafeteira elétrica; também Aeropress).

Embalagem: 250 g / 1 000 g – grãos inteiros ou moído

Este lote provém do Sr. Mengeche Derso, um produtor independente na zona de Gedeo, no sul da Etiópia. Um total de aproximadamente 15 hectares de cafés arábica tradicionais são cultivados em altitudes elevadas (2.200–2.350 metros acima do nível do mar), numa área mundialmente famosa pelo Yirgacheffe – conhecido pela sua elegância e aroma floral. O Sr. Mengeche possui vasta experiência e é reconhecido localmente pelo seu cultivo focado na qualidade. A família está envolvida no trabalho e utiliza fertilizantes naturais, como estrume animal e resíduos de colheita, para nutrir o solo.

Este microlote faz parte de um Projeto de Produtor Único que permite total rastreabilidade e preços justos para o produtor. Na xícara, um perfil limpo e aromático aguarda, com hibisco, maçã vermelha e doçura de uvas marrons – uma interpretação brilhante da expressão floral clássica de Yirgacheffe.

1. Origem e fazenda
Cultivado pelo Sr. Mengeche Derso em Yirgacheffe, Gedeo, Etiópia. A altitude elevada e o microclima fresco proporcionam um amadurecimento lento e um aroma concentrado.
2. Processo
Natural: as bagas são secas inteiras em camas elevadas e viradas regularmente. Este método preserva o sabor frutado e realça as notas florais.
3. Fabricação de cerveja
Torrado para filtro. Use uma moagem média e uma proporção de aproximadamente 1:16–1:17 para uma xícara límpida e aromática que realce as nuances florais e frutadas.