Banko Gotiti - Etiópia

Origem: Banko Gotiti, Yirgacheffe, Etiópia

Produtor: 10 pequenos produtores em colaboração com a Estação de Lavagem Huke

Torragem: Filtro

Processo: Lavado (fermentação controlada de 48 horas)

Variedade: Heirloom etíope

Altitude: 2 100 metros acima do nível do mar

Perfil de sabor: Casca de laranja, bergamota, chá preto, fruta tropical

Certificação: Não certificado, mas cultivado naturalmente

Recomendação de preparação: Preparação por filtro

Este café lavado de Yirgacheffe, Etiópia, tem a sua origem na pequena aldeia de Banko Gotiti. O café é cultivado por pequenos agricultores em pequenas parcelas de terra, onde o café cresce organicamente sob árvores de sombra como Birbira, Wanza e Acácia – num clima que favorece uma maturação lenta e uma alta qualidade dos grãos.

Os grãos são processados na Estação de Lavagem Huke, uma instalação premium construída pela Testi Coffee, uma empresa familiar que aposta na rastreabilidade, qualidade e relações sustentáveis com os produtores. Através do seu programa Premium Cherry Selection (PCS), os agricultores são recompensados por entregarem apenas os frutos mais maduros – proporcionando um perfil de sabor limpo, complexo e distinto.

O resultado é um café com carácter claro, onde cada chávena traz vestígios de cuidado desde a planta até à chávena.

1. Origem

Este lote provém de Banko Gotiti, uma parte da região de Yirgacheffe, no sul da Etiópia. Cerca de dez pequenos produtores contribuíram para este café, cultivado a altitudes até 2 100 metros acima do nível do mar.

2. Colheita & processamento

Durante a época da colheita, até 500 produtores entregam diariamente frutos de café frescos à Estação de Lavagem Huke. Este lote específico passou por uma fermentação controlada de 48 horas antes de ser lavado e seco em camas elevadas – um processo que realça a doçura e a complexidade do café.

3. Torrefação

O café é torrado para filtragem, com um perfil de torra que preserva as nuances florais, cítricas e tropicais. A maturação lenta em altitude elevada produz grãos mais densos e uma doçura natural.

4. Da terra à chávena

Este é um café com camadas de sabor – casca de laranja, bergamota, chá preto e fruta tropical – que refletem cada etapa da produção, desde o trabalho dos produtores até ao último gole na chávena.