Casa Almeida Barreto - Brasil

Origem: Minas Gerais, Brasil

Produtor: Casa Almeida Barreto

Torr: Filtro

Processo: Natural

Variedade: Arara

Altura: 1 200 masl

Colheita: 2024

Perfil de sabor: Chocolate ao leite, nougat, corpo sedoso

Certificação: Não certificado – mas cultivado com métodos sustentáveis e cientificamente baseados

Recomendação de preparo: Preparo por filtro

Este café vem da Casa Almeida Barreto, uma fazenda familiar em Minas Gerais, Brasil. Originalmente comprado para a produção de vinho, mas com cafeeiros já plantados, Jorge e Gabriel rapidamente perceberam que o café era valioso demais para ser ignorado. Hoje eles produzem café especial no mais alto nível – com o senso de terroir, fermentação e detalhes de um enólogo.

Utilizando tanques de aço inoxidável e tecnologia da vinícola, a família desenvolveu processos que preservam o aroma e o caráter de cada lote. O café é cultivado organicamente, Sobre mesmo sem certificação, e é processado com grande respeito à expressão única de cada lote.

A colheita de 2024 foi desafiadora – com seca severa e frutas menores do que o normal. Mas graças à localização elevada da fazenda e aos solos ricos em matéria orgânica, eles ainda conseguiram produzir um café com alta doçura e acidez fina. Este lote é um exemplo claro do melhor do artesanato científico.

1. A Origem

A Casa Almeida Barreto está localizada a 1.200 metros de altitude em Minas Gerais. A fazenda é dividida em pequenas parcelas de acordo com o terroir, sol, altitude e tipo de solo – tudo para expressar as características únicas de cada parcela.

2. Colheita e processamento

A safra de 2024 foi marcada por seca extrema no Brasil. Apesar disso, os frutos amadureceram lentamente graças às noites frias. O processo natural foi escolhido para preservar a doçura e o corpo quando certos projetos de fermentação não puderam ser realizados.

3. Secagem e tecnologia

Os grãos foram secos inteiros, no pericarpo, utilizando o mesmo controle de temperatura e higiene que a produção de vinho exige. Produziu um café com sabor profundo e corpo sedoso – mesmo em condições difíceis.

4. Assar

Este café é torrado na máquina de filtro, com um perfil de torra projetado para destacar sua doçura cremosa e achocolatada, além de sua estrutura equilibrada. Uma xícara macia e elegante para qualquer método de preparo.

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