Casa Almeida Barreto - Brasil

Origem: Minas Gerais, Brasil

Produtor: Casa Almeida Barreto

Torragem: Filtro

Processo: Natural

Variedade: Arara

Altitude: 1 200 msnm

Colheita: 2024

Perfil de sabor: Leite com chocolate, nougat, corpo sedoso

Certificação: Não certificado – mas cultivado com métodos sustentáveis e baseados em ciência

Recomendação de preparação: Preparação por filtro

Este café vem da Casa Almeida Barreto, uma quinta familiar em Minas Gerais, Brasil. Originalmente comprada para produção de vinho, mas com árvores de café já prósperas no local, Jorge e Gabriel rapidamente perceberam que o café era demasiado valioso para ser ignorado. Hoje produzem café especial ao mais alto nível – com um sentido de enólogo para terroir, fermentação e detalhe.

Com a ajuda de tanques de aço inoxidável e tecnologia da adega, a família desenvolveu processos que preservam o aroma e o carácter de cada lote. O café é cultivado de forma biológica, embora sem certificação, e processado com grande respeito pela expressão única de cada lote.

A colheita de 2024 foi desafiante – com seca severa e menos frutos do que o habitual. Mas graças à elevada altitude da quinta e solos ricos em matéria orgânica, conseguiram ainda assim criar um café com elevada doçura e acidez fina. Este lote é um exemplo claro de artesanato científico no seu melhor.

1. Origem

A Casa Almeida Barreto situa-se a 1 200 metros de altitude em Minas Gerais. A quinta é dividida em pequenos lotes segundo o terroir, sol, altitude e tipo de solo – tudo para expressar as características únicas de cada parcela.

2. Colheita & processamento

A colheita de 2024 foi marcada por uma seca extrema no Brasil. Apesar disso, os frutos amadureceram lentamente graças às noites frescas. Optou-se pelo processamento natural para preservar a doçura e o corpo, uma vez que alguns projetos de fermentação não puderam ser realizados.

3. Secagem & técnica

Os grãos foram secos inteiros, com a sua película, utilizando o mesmo controlo de temperatura e higiene exigidos na produção de vinho. Isto resultou num café com sabor profundo e corpo sedoso – mesmo em condições difíceis.

4. Torrefação

Este café é torrado para filtro, com um perfil de torra desenvolvido para realçar a sua doçura cremosa e achocolatada e a estrutura equilibrada. Uma chávena suave e elegante para cada método de preparação.