Casa Almeida Barreto Espresso - Brasil

Origem: Minas Gerais, Brasil

Produtor: Casa Almeida Barreto

Torragem: Espresso

Processo: Natural

Variedade: Arara

Altitude: 1 200 metros acima do nível do mar

Perfil de sabor: Leite com chocolate, nougat, corpo sedoso

Certificação: Não certificado – mas produzido com métodos sustentáveis e comércio direto

Recomendação de preparação: Preparação em Espresso

Este café vem da Casa Almeida Barreto, uma quinta familiar em Minas Gerais, Brasil, onde o café é cultivado com a mesma precisão e paixão que o vinho. Originalmente, o café era plantado aqui mais por acaso – mas quando a família viu o potencial das antigas árvores de café, começaram a aperfeiçoar os métodos e a desenvolver uma nova forma de produção de café.

Com uma formação em produção de vinho, agronomia e técnicas de fermentação, Jorge e Gabriel abordam o cultivo do café de forma científica, mas artesanal. Utilizando os tanques de aço e o controlo de temperatura da adega, desenvolveram processos únicos que realçam a expressão de cada terroir.

A colheita de 2024 foi marcada por seca e condições desafiantes, mas graças ao elevado teor orgânico do solo e às boas práticas agrícolas, a família conseguiu preservar tanto a doçura como a acidez. O resultado é um café Arara processado naturalmente, com corpo sedoso e uma característica rica e achocolatada – torrado para espresso.

1. Origem

O café é cultivado a altitudes até 1 200 metros acima do nível do mar em Minas Gerais, onde a Casa Almeida Barreto divide conscientemente o cultivo em pequenos lotes com base no microclima, tipo de solo e horas de sol – para captar o perfil de sabor único de cada área.

2. Colheita & processamento

Apesar de um ano muito seco com seca severa no Brasil, o café pôde amadurecer lentamente graças à elevada altitude da fazenda e aos solos saudáveis. Devido às condições, foi utilizado principalmente o processo natural, pois os grãos tinham polpa mais seca do que o normal.

3. Fermentação & secagem

Os grãos foram secos com a fruta totalmente intacta, sem fermentação à base de água, o que preserva a sua doçura natural. A técnica de vinificação da fazenda foi aplicada onde possível para manter os aromas e o equilíbrio mesmo em condições meteorológicas adversas.

4. Torrefação

Este café é torrado para espresso, com um perfil que realça o seu corpo redondo e notas suaves de chocolate com leite, nougat e uma elegância de baixa acidez – sem comprometer a profundidade.