Ismael Quinteros - Guatemala

Origem: Guatemala

Região: Santa Rosa

Produtor: Ismael Quinteros

Quinta: Santa Rosa

Torrador: Swerl Coffee Roasters

Processo: Lavado

Variedade: Pache

Altitude: 1 760 m.s.n.m.

Solo: Desconhecido

Perfil de sabor: Damasco, chocolate de leite e suaves notas florais – acidez suave, corpo sedoso e final limpo

Recomendação de preparação: Filtro manual (V60, Kalita), cafeteira eléctrica, preparação em lote leve

Embalagem: Grãos inteiros

Torrado para: Filtro

Ismael Quinteros Orantes é a terceira geração de cafeicultores em Santa Rosa, Guatemala. O café tem sido parte da vida da família durante quase 60 anos, com raízes que remontam ao avô de Ismael. O que começou como uma experiência com cana-de-açúcar e café rapidamente se transformou num compromisso vitalício com o cultivo do café, quando a família percebeu o potencial a longo prazo do café.

Desde criança, Ismael acompanhava o pai no trabalho na quinta e aprendeu cedo os fundamentos do cultivo, cuidado e colheita. Estas experiências moldaram não só o seu conhecimento profissional, mas também a sua paixão pelo ofício. Hoje, combina o saber tradicional com uma clara ambição de se desenvolver como produtor.

O caminho não tem sido fácil. A falta de mão-de-obra durante a época da colheita, a ameaça da broca-do-café e as condições meteorológicas cada vez mais extremas devido às alterações climáticas constituem desafios constantes. Apesar disso, Ismael conseguiu melhorar a qualidade do seu café, aumentar a rentabilidade e alcançar mercados internacionais. O seu objetivo é continuar a aperfeiçoar o seu processo e, um dia, encontrar os torrefatores e apreciadores de café que valorizam o seu café em todo o mundo.

1. Origem e produtor

O café é cultivado por Ismael Quinteros em Santa Rosa, Guatemala, a 1 760 metros de altitude. O ambiente fresco de grande altitude contribui para uma maturação lenta e o desenvolvimento de sabores suaves e subtis.

2. Processo

O café é lavado, o que proporciona uma chávena limpa e clara onde sobressaem notas frutadas e achocolatadas com elevada nitidez e equilíbrio.

3. Preparação

Torrado para filtragem. Adequado para filtros manuais como V60 e Kalita, mas também funciona muito bem em máquinas eléctricas, onde o corpo sedoso e a frutificação suave se destacam.