Sr. Mengeche Derso - Etiópia

Origem: Gedeo, Yirgacheffe, Etiópia

Produtor: Sr. Mengeche Derso

Quinta: Desconhecida (produtor individual)

Torrador: Swerl Coffee Roasters

Processo: Natural

Variedade: Ethiopian heirloom

Altitude: 2 200–2 350 m.s.n.m.

Solo: Desconhecido

Perfil de sabor: Floral com notas de hibisco, maçã vermelha e açúcar mascavado. Acidez: Desconhecida. Corpo: Desconhecido. Retrogosto: Doce e limpo.

Recomendação de preparação: Recomenda-se preparação por filtro (filtro manual/V60, Kalita, cafeteira elétrica; também Aeropress).

Embalagem: 250 g / 1 000 g – grãos inteiros ou moído

Este lote provém do Sr. Mengeche Derso, um produtor individual na zona de Gedeo, na região sul da Etiópia. Num total de cerca de 15 hectares, cultiva-se arábica heirloom em grande altitude (2 200–2 350 m.s.n.m.), numa área mundialmente famosa por Yirgacheffe – conhecida pela sua elegância e floralidade. O Sr. Mengeche tem vasta experiência e tem sido reconhecido localmente pela sua cultura focada na qualidade. A família está envolvida no trabalho e utiliza fertilizantes naturais como estrume animal e resíduos vegetais para cuidar do solo.

Este microlote faz parte de um Projeto de Produtor Único que possibilita total rastreabilidade e uma justa fixação de preços para o produtor. Na chávena espera um perfil limpo e aromático com hibisco, maçã vermelha e doçura castanha – uma interpretação brilhante da expressão clássica e floral de Yirgacheffe.

1. Origem e quinta
Cultivado pelo Sr. Mengeche Derso em Yirgacheffe, Gedeo, Etiópia. A grande altitude e o microclima fresco proporcionam uma maturação lenta e um aroma concentrado.
2. Processo
Natural: as bagas são secas inteiras em camas elevadas e viradas regularmente. O método preserva a frutificação e realça as notas florais.
3. Preparação
Torrado para filtro. Use moagem média-fina e uma proporção de cerca de 1:16–1:17 para uma chávena clara e aromática que destaca os tons florais e frutados.