Danilo Sanchez - Honduras

Sabor a xarope de açúcar mascavo, casca de laranja sanguínea e frutas tropicais. Doce com um final persistente.

Origem: Honduras
Região: Delicias, El Paraíso
Produtor: Los Cedro
Altitude: 1350-1500 masl
Variedade: Parainema
Processo: fermentação anaeróbica de 50 horas; Lavado

Torrefado para: Filtro


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Estamos entusiasmados em apresentar o lote de Danilo Sanchez, um café doce e xaroposo obtido através da Semilla que apoia os produtores da região.

Danilo Sánchez começou a cultivar café há 15 anos, quando era um jovem que ajudava o pai nas plantações de café que sua família possuía. Aprendeu o ofício com ele até que em 2009 seu pai lhe passou um terreno. Danilo plantou suas primeiras plantas de café e, com os seus primeiros ganhos, reinvestiu para expandir suas culturas, chegando às cinco hectares que possui atualmente.

Danilo é a terceira geração de cafeicultores em sua família. Para eles, o cultivo de café é uma tradição transmitida de geração em geração. Ele cultiva café não apenas por tradição, mas também por verdadeira paixão e amor pelo café. A cada ano, a família de Danilo esforça-se para produzir café de alta qualidade para que outros possam desfrutar. No entanto, a escassez de mão de obra apresenta um desafio significativo; a cada safra, eles enfrentam a incerteza sobre se terão trabalhadores suficientes para colher suas culturas. A mudança climática também acrescenta dificuldades, afetando seus rendimentos e práticas de cultivo.

Danilo também expressa sua gratidão àqueles que compram seu café, reconhecendo quão crucial é o apoio deles para a subsistência de sua família. O cultivo de café lhes proporcionou o que ele e sua família precisam, mas o objetivo de longo prazo de Danilo é manter suas plantações em excelente condição produtiva.

As cerejas são colhidas no auge da maturação e, em seguida, passam por uma fermentação anaeróbica de 50 horas em sacos plásticos selados. Após serem despolpadas, o café passa por uma fermentação seca de 38 horas. Depois, seca por 20 a 25 dias sob a luz do sol com uma cobertura plástica para regular a temperatura.

Det här kaffet kommer från Danilo Sánchez och hans familj i Delicias, El Paraíso, Honduras. Danilo är tredje generationens kaffebonde och har odlat kaffe sedan ung ålder tillsammans med sin far. År 2009 fick han överta sin första jordlott, där han planterade de första egna kaffebuskarna. Idag odlar han på fem hektar, driven av både tradition och en genuin kärlek till kaffe.

Kaffet är av sorten Parainema och har genomgått en 50 timmar lång anaerob jäsning, vilket bidrar till dess djupa sötma och komplexa fruktighet. Vi köper det här lotet genom Semilla, en aktör som stöttar producenter i området och fokuserar på hållbar direkt handel.

Danilo uttrycker stor tacksamhet till alla som köper hans kaffe – varje kopp gör skillnad för hans familjs framtid. Det här är ett kaffe som förmedlar både passion, hantverk och hopp.

1. Ursprunget

Kaffet odlas av Danilo Sánchez på gården Los Cedro i El Paraíso, Honduras, på mellan 1 350 och 1 500 meters höjd. Danilo har byggt upp sin odling från grunden och fortsätter varje år att förbättra kvaliteten trots utmaningar som klimatförändringar och brist på arbetskraft.

2. Skörd & bearbetning

Bären plockas vid optimal mognad och genomgår sedan en 50 timmar lång anaerob jäsning i slutna plastpåsar. Därefter avpulpas bären och fermenteras torrt i ytterligare 38 timmar, innan de torkas långsamt i 20–25 dagar under plastskyddat solljus för temperaturkontroll.

3. Rostning

Kaffet är rostat för filter, med fokus på att bevara den sirapslika sötman, blodapelsinens fräschör och de tropiska tonerna. Resultatet är en rik och balanserad kopp med lång, behaglig eftersmak.

• EU-países: o preço inclui a taxa de IVA local
  
• Países fora EU, Grã-Bretanha, Suíça e Noruega: preço no checkout sem IVA

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