Hacienda Sonora SL28 - Costa Rica

Origem: Central Valley, Costa Rica

Produtor: Hacienda Sonora (Alberto & Diego Guardia)

Quinta: Hacienda Sonora

Torrador: Swerl Coffee Roasters

Processo: Natural

Variedade: SL28

Altitude: 1 300–1 825 m.s.n.m.

Solo: Desconhecido

Perfil de sabor: Frutos do bosque, compota de frutos, laranja cristalizada – alta doçura, acidez viva e um final floral

Recomendação de preparação: Filtragem (V60, Kalita, Pour Over, cafeteira elétrica)

Embalagem: 250g/1000g – grãos inteiros/moído

Hacienda Sonora é uma das quintas mais conceituadas da Costa Rica e está situada no coração do Vale Central. É gerida por Alberto e Diego Guardia, que há mais de um século preservam o legado da quinta e desenvolveram métodos inovadores de processamento para realçar o melhor de cada variedade de grão.

Esta variedade SL28 é cultivada a altitudes entre 1 300 e 1 825 metros, rodeada por 20 hectares de reserva florestal protegida que contribuem para um microclima único e para a preservação da biodiversidade.

O café é seco naturalmente nos pátios da quinta durante nove dias, depois repousa por três dias e termina com secagem mecânica para uma uniformidade perfeita. O resultado é uma chávena com complexidade frutada, doçura clara de frutos vermelhos e um tom floral elegante – um café que demonstra porque Hacienda Sonora é sinónimo de qualidade e sustentabilidade.

1. Origem & quinta
O café é cultivado na Hacienda Sonora, no Vale Central da Costa Rica – uma região conhecida pelo seu clima de alta altitude e solos férteis. A quinta é gerida por Alberto e Diego Guardia, que combinam tradição e inovação com foco na produção sustentável.

2. Processo
Processo natural – os frutos maduros são colhidos à mão e secos inteiros em pátios durante cerca de nove dias antes de repousarem e serem secos mecanicamente. Este método confere ao café uma intensidade frutada e uma doçura natural.

3. Coar
Torrado especialmente para coar em filtro. Coe com V60, Kalita ou cafeteira elétrica para uma chávena limpa e suculenta onde os tons frutados e a laranja cristalizada se destacam.