La Guaca - Costa Rica

Produtor: Ureña Rojas Family / Café Rivense

Quinta: La Guaca

Torrador: Swerl Coffee Roasters

Processo: Fermentação Selada Red Honey

Variedade: Catuai

Altitude: 1 300–1 825 m.s.n.m.

Solo: Desconhecido

Perfil de sabor: Fruta tropical, ameixa amarela, notas florais – chá elegante, redondo e bem equilibrado com final doce.

Recomendação de preparação: Preparação por filtro (V60, Kalita, cafeteira elétrica, Aeropress).

Embalagem: 250 g – grãos inteiros

La Guaca é um dos cafés mais apreciados da Café Rivense, uma micromoagem familiar gerida pela família Ureña Rojas na região de Chirripó, Costa Rica. A quinta situa-se em altitude nas montanhas ondulantes, entre 1 300 e 1 825 metros acima do nível do mar, onde o frescor e a rica biodiversidade criam condições perfeitas para sabores complexos e elegantes.

A Café Rivense foi fundada em 2005 por Régulo Ureña e Isabel Rojas, e é atualmente gerida por toda a família – os filhos Ricardo, Mario, Esteban e Luis – que juntos são responsáveis por tudo, desde a colheita até à exportação.

O que distingue o seu trabalho é a sustentabilidade, precisão e inovação. Eles analisam o solo anualmente, utilizam água minimamente e protegem a biodiversidade nas suas terras.

O processo La Guaca, com Fermentação Selada Red Honey, produz um café com clareza incrível, frutado tropical e notas florais – uma experiência de sabor que reflete a paixão e o artesanato da família.

1. Origem & quinta
O café é cultivado pela família Ureña Rojas na quinta La Guaca em Chirripó, Costa Rica. A grande altitude e o microclima fresco proporcionam aos grãos uma maturação lenta e um desenvolvimento complexo de sabor.
2. Processo
Através da Fermentação Selada Red Honey, os frutos do café fermentam em tanques fechados sob condições controladas, antes de serem lentamente secos com parte da polpa ainda presente. O resultado é uma chávena equilibrada com doçura evidente, notas tropicais e toques florais.
3. Preparação
Torrado para cafeteira de filtro – utilize moagem média fina e uma proporção de preparação de cerca de 1:16 para realçar a vivacidade frutada e o equilíbrio elegante do café.