Montanha Huye - Ruanda

Origem: Huye, sul de Ruanda

Produtor: 1 300 pequenos agricultores em colaboração com David Rubanzangabo, Estação de Lavagem de Huye

Torra: Filtro

Processo: Lavado – repouso, 5–6 horas de imersão, secagem em leitos africanos (7–14 dias)

Variedade: Red Bourbon

Altura: 1 700–2 200 masl

Perfil de sabor: Compota de ameixa, chá preto, frutos silvestres, chocolate amargo no retrogosto

Certificação: Não certificado – mas cultivado de forma orgânica e exportado de forma independente via Huye Mountain

Recomendação de preparação: Preparação por filtro

Este café é produzido por mais de 1.300 pequenos agricultores em parceria com a Huye Washing Station, fundada por David Rubanzangabo, um pioneiro no setor de café especial de Ruanda. A jornada de David começou como agrônomo do National Coffee Board e o levou a um papel fundamental no The Pearl Project, onde ajudou a elevar a qualidade do café em Ruanda.

Em 2012, ele construiu a Huye Mountain Washing Station – hoje um negócio ecologicamente correto e exportador independente. David trabalha em estreita colaboração com produtores da região, garantindo remuneração justa e treinamento em métodos modernos.

Este lote reflete o terroir único de Ruanda: altas altitudes, noites mais frias e um café lavado com precisão, que obtém seu sabor frutado, doçura e equilíbrio de processos meticulosos e comprometimento genuíno.

1. A Origem

O café é cultivado por cerca de 1.300 pequenos agricultores em Huye, no sul de Ruanda, em altitudes entre 1.700 e 2.200 metros acima do nível do mar. A região é composta por sete zonas de cultivo, onde David e sua equipe apoiam os produtores com conhecimento, logística e condições justas.

2. Colheita e processamento

A colheita acontece no início da manhã. As frutas são deixadas descansando durante a noite e depois passam por uma fase final de imersão de 5 a 6 horas, o que dá mais clareza ao sabor. Os pergaminhos úmidos são então separados e secos em leitos africanos por 7 a 14 dias.

3. Secagem e controle de qualidade

O processo ocorre inteiramente na Huye – desde a estação de lavagem até nosso próprio moinho seco, o que proporciona controle total sobre a qualidade. O café é cuidadosamente selecionado e separado em lotes menores para garantir a rastreabilidade.

4. Assar

Este café é torrado por filtro, onde o perfil de torra destaca notas elegantes de geleia de ameixa, chá preto e frutas vermelhas escuras, com um gosto residual semelhante ao chocolate amargo.

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