Luis Aguirre - Colômbia

Origem: Villahermosa, Tolima, Colômbia

Produtor: Luis Aguirre

Torra: Filtro

Processo: Lavado – 24 h de fermentação na casca, seguido de fermentação na polpa. Seco ao sol.

Variedade: Pink Bourbon

Altitude: 1 800 masl

Perfil de sabor: Uvas verdes, melão, doçura tropical, acidez vibrante

Certificação: Não certificado – mas cultivado através de métodos sustentáveis em colaboração com a LaREB

Recomendação de preparo: Preparo por filtro

Este é o segundo ano que temos a oportunidade de compartilhar o café de Luis Aguirre – e a colheita deste ano está ainda melhor que a do ano passado. Luis, que antes era novato em cafés especiais, rapidamente se tornou um produtor com forte senso de qualidade e processo.

Quando compramos café de Luis pela primeira vez, a variedade era desconhecida, mas após análise genética pelo LaREB descobrimos que era Pink Bourbon – uma variedade exclusiva conhecida por sua alta qualidade de bebida. O café é cultivado a uma altitude de 1.800 metros em Villahermosa, Tolima, e é um exemplo clássico de café lavado com perfil de frutas tropicais.

Compramos esse lote por meio da LaREB, uma cooperativa dirigida por produtores que trabalha sem intermediários. 80–90% da receita fica na Colômbia, o que beneficia diretamente produtores como Luis. É um sistema que temos orgulho de apoiar – e um café que temos prazer em compartilhar com você.

1. A Origem

O café é cultivado por Luis Aguirre em sua fazenda em Villahermosa, Tolima, Colômbia, a uma altitude de 1.800 metros. Depois de começar a trabalhar com cafés especiais, Luis se concentrou na transparência, na qualidade e no desenvolvimento de longo prazo de seu cultivo.

2. Colheita e processamento

Após a colheita manual, os grãos de café são fermentados em suas cascas por até 24 horas, seguidos pela fermentação em massa seca em tanques. Os grãos são então lavados e secos ao sol, resultando em um café com sabor frutado exuberante e muita limpidez na xícara.

3. Assar

Este café é torrado na máquina de filtro, com um perfil que destaca a doçura tropical, acidez viva e corpo leve e suculento. Uma xícara clara e energética com muito frescor.

4. Do solo para a xícara

O perfil de sabor oferece uvas verdes, melão e frutas tropicais intensas, com um final cristalino. Um café que mostra o que paixão, processo cuidadoso e comércio direto podem alcançar.

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