Bishan Wate - Etiópia

Estruturado e intenso. Sabe a casca de laranja, bergamota e rebuçado de pêssego. Muito doce.

HEIRLOOM ETÍOPE LAVADO - CASCA DE LARANJA, BERGAMOTA, REBUÇADO DE PÊSSEGO

Origem: Etiópia
Região: Guji
Produtor: 50 pequenos agricultores em colaboração com a Estação de Lavagem Bishan Wate
Altitude: 2000 - 2350 m.a.n.m.
Variedade: Heirloom etíope
Processo: Preparação Especial Lavado

Torrado para: Filtro


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Ficámos cativados por este lote desde a primeira vez que tivemos oportunidade de o provar, e estamos entusiasmados por o partilhar consigo.

A Estação de Lavagem Bishan Wate está localizada em Guji, perto do rio Wate. Cerca de 50 pequenos agricultores contribuem com cerejas maduras para esta estação. Assim que são colhidas no auge da maturação, as cerejas são imediatamente entregues para processamento. Primeiro, são colocadas em água fria e limpa para remover defeitos, depois despolpadas e lavadas. Segue-se uma fermentação de 48 horas, após a qual o café é espalhado para secar em camas elevadas. Estas camas são cuidadosamente posicionadas para maximizar a circulação de ar e minimizar a exposição direta ao sol. A secagem normalmente demora cerca de 21 dias, ou até que os grãos atinjam um teor de humidade de 12%.

Este lote em particular provém do que os produtores da Etiópia chamam de preparação “Premium”. As cerejas são colhidas seletivamente de um pequeno grupo de agricultores e cuidadosamente selecionadas: aproximadamente 90% estão perfeitamente maduras, 5% semi-maduras e 5% ligeiramente sobremaduras. Todas estas cerejas são processadas e armazenadas separadamente da colheita principal, resultando num número muito limitado de sacos por ano.

Na maioria dos casos, as cerejas usadas nestes lotes especiais são recolhidas numa única colheita diária, conhecida como "day lot", garantindo uma consistência e qualidade excecionais.

• EU-países: o preço inclui a taxa de IVA local
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