Reinaldo Chilito - Colômbia

Super brilhante e vibrante. Com gosto de groselha, toranja, hibisco, com intensa tropical doçura. 

Origem: Colômbia
Região: El Purutal, San Agustín, Huila
Produtor: Paraíso
Elevação: Ano 1850-1920
Variedade: Bourbon Rosa
Processo: Lavado

As cerejas são colhidas a cada 3 semanas e fermentadas por 24 horas. Em seguida, são despolpadas com a polpa do dia seguinte e deixadas para fermentar por 24 horas em um tanque de cerâmica. São lavadas e levadas para a sala de secagem por 15 a 20 dias.

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Don Reinaldo nasceu e foi criado na aldeia rural de El Purutal, em San Agustín, Huila, Colômbia. Como muitas crianças do campo naquela época, seu acesso à educação formal era limitado, e ele abandonou a escola após o segundo ano do ensino fundamental. Em vez disso, desenvolveu um profundo amor pela agricultura desde cedo. Aos nove anos, já ajudava a família com cana-de-açúcar, rapadura e culturas de subsistência como milho, feijão e mandioca. Ele também aprendeu a propagar o café da maneira tradicional, o "escobiado", usando sementes germinadas naturalmente encontradas sob os cafeeiros.

Na adolescência, Reinaldo começou a trabalhar como diarista em fazendas próximas e, aos 14 anos, recebeu um quarto de hectare de terra da família, onde começou a plantar suas próprias plantações. Ele também entrou em acordos de trabalho de "meio período", em que fornecia mão de obra e outros forneciam terra. Isso o ajudou a ganhar experiência e a trilhar seu caminho rumo à posse de sua própria terra.

Por fim, um de seus empregadores ofereceu-se para lhe vender um pequeno terreno e, com economias e um subsídio da Federação Nacional do Café, Reinaldo comprou a terra e plantou seus primeiros 800 pés de café Caturra. Aos 22 anos, conheceu Dona Mariela, e começaram a construir uma vida juntos, primeiro morando com os pais de Reinaldo e depois comprando um pequeno pedaço de terra da família dela. Lá, conciliaram a cafeicultura com o cultivo de alimentos, especialmente durante os estágios iniciais das novas plantações de café. Em 2016, Reinaldo plantou 3.000 pés de café Bourbon Rosa e 1.500 pés de café Catimor. Isso marcou uma virada em seu compromisso com a qualidade do café.

Inicialmente, Reinaldo vendia suas colheitas para compradores locais, cooperativas e pequenos exportadores. Mas, nos últimos anos, buscando preços mais justos e reconhecimento por seu trabalho, juntou-se cautelosamente ao projeto MonKaaba, entregando seu primeiro microlote em seu próprio nome. Este momento representou mais do que uma simples venda: foi um passo em direção à visibilidade, dignidade e sustentabilidade a longo prazo para sua família e sua fazenda.

Det är en ära att få presentera denna mikro-lott från Reinaldo Chilito, odlare i den lilla byn El Purutal i San Agustín, Huila, Colombia. Det här kaffet är ett uttryck för både hans livsresa och den terroir som gett Pink Bourbon sin plats på den globala specialskaffekartan.

Reinaldo växte upp i en tid då skolgång var begränsad på landsbygden. Redan vid nio års ålder började han arbeta med jordbruk, bland annat med sockerrör och kaffe. Hans första egna kaffeträd planterades på en kvart hektar familjemark. Genom arbetsbyten och sparsamhet lyckades han så småningom köpa egen jord och plantera sina första 800 Caturra-träd.

År 2016 planterade han 3 000 Pink Bourbon-träd – ett avgörande steg mot kvalitet. Genom samarbetet med MonKaaba-projektet fick han äntligen möjlighet att sälja sitt kaffe under eget namn och därmed skapa en hållbar framtid för sig själv och sin familj.

Det här partiet består till 100 % av Pink Bourbon. Kaffebären skördas var tredje vecka och genomgår en unik dubbel fermentering: först 24 timmar i bär, därefter 24 timmar i keramiskt kärl tillsammans med dagens pulp, innan de tvättas och torkas i 15–20 dagar.

Resultatet är en otroligt vibrerande och fruktig kopp med toner av krusbär, pomelo, hibiskus och tropisk sötma.

1. Ursprung & sort

Kaffet odlas av noggrant utvalda producenter på hög höjd i Latinamerika och Afrika. Vi använder främst högkvalitativa Arabica-sorter som Pink Bourbon, Gesha och SL28 – kända för sin komplexa och nyanserade smakprofil.

2. Process

Bären handplockas vid full mognad och genomgår olika bearbetningsmetoder – allt från tvättat till naturligt eller anaerobt – för att framhäva kaffets unika karaktär. Fermentering och torkning sker under kontrollerade former för att bevara sötma, balans och arom.

3. Rostning & bryggning

Alla kaffen rostas varsamt för att lyfta fram varje ursprungs särskilda smaknyanser. Våra profiler är anpassade för filter, espresso eller kokkaffe – beroende på vilken bryggmetod du föredrar.

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• Países fora EU, Reino Unido, Suíça e Noruega: preço no checkout sem IVA

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